5 Twin Cities restaurantdesserts waar onze critici maar aan blijven denken

Als iemand die niet van suiker houdt, moet ik vaak een toetje eten aan het einde van elke restaurantmaaltijd. Maar als voedselcriticus die meestal uit eten gaat, moet ik terughoudend zijn. In het zeldzame geval dat dat niet het geval is, als je je gebakquotum van Mark Hugh en Jon Krauss van Patisserie 46 nog niet hebt gevuld, zul je vaak verrast worden door desserts van Spoon and Stable, Mala en Karuna. We hebben de beste gebakprogramma’s in het Midwesten.

Maar gaan dessertprogramma’s achteruit in restaurantkeukens? Natuurlijk, de alledaagse chocoladepudding, cheesecake en de recente overvloed aan rabarber panna cotta hebben me tot deze conclusie gebracht. Verschillende restaurants nemen banketbakkerswerk serieus en moedigen heraansluiting aan. blijven hangen; om je zoete trek te stillen. In willekeurige volgorde zijn hier mijn vijf favorieten.

Resurrection Banana Cream Pie

Twin Cities heeft geen gebrek aan geweldige taarten, zelfs in restaurants die niet veel aandacht besteden aan het dessert. Maar nieuwkomers blijven genieten, waaronder Miriel’s Karyn Tomlinson’s met reuzel ingelegde appeltaart en Murray’s uitbundige frambozentaart – beide geliefd.

Hoewel het misschien niet zo sculpturaal en Instagram-vriendelijk lijkt als Tara Coleman’s creatie van Hot Hands Pie & Biscuit, is de meer klassieke versie van de heropleving de korst (dunne maar stevige Graham), vanillecrème (rijk maar niet zwaar), bananen (net rijp , in dunne plakjes) en net genoeg slagroom om de wolken te vullen (zoals een met mascarpone versterkte mousse, licht en romig). Gezoete Chantilly. Er zijn hier geen shortcuts. Gewoon een hardwerkend recept dat ons is geschonken door de voormalige banketbakker van Revival, Tess Boska. Zeven jaar geleden was het $ 4,50 per plak. Nog steeds een koopje voor $ 6 vandaag. Elke cent waard en nog wat.

Verkrijgbaar bij alle drie Revival-locaties: 4537 Nicollet Av. S., Mpls., 612-236-4101, 525 Selby Avenue, St. Paul, 651-340-2355. 8028 Minnetonka Blvd., St. Louis Park, 952-303-4125; revivalrestaurants.com

Matcha Tiramisu bij Zenbox Izakaya

De Zenbox heeft genoeg nietjes voor meerdere maaltijden. Twee, misschien drie voor alleen ramen. Zenbox’s groene thee tiramisu ($ 9,50) kan meerdere keren worden genoten vanwege zijn grootte, maar ik at het allemaal in één keer op. De opgeklopte tofu lijkt de lange vingerspons te maskeren, misschien omdat de mascarpone luchtig en toch licht is. Het gaat allemaal net zo gemakkelijk naar beneden als een Sinatra-nummer. Je zou de rustieke plastic doos waarin het wordt geserveerd niet opmerken.

602 Washington Avenue S., Mpls., 612-332-3936, zenbox.com

Kolita churros

Hoe churros te verheffen tot een op zichzelf staand dessert en $ 12 in rekening te brengen? door er kunst van te maken. En net als kunst zijn er meerdere manieren om Colita’s churros-dessert, Daniel del Prado’s clubachtige ode aan Oaxaca-smaken, te interpreteren. Lijkt het op de binnenring van een ui? Is het een gefrituurd en vervolgens afgeplat kaneelbroodje? Een meer handvormig stuk schors? Technisch gezien zijn het palmiers – knapperig en schilferig, zoemend met kaneelsuiker en frituurolie. Het heeft losse slagroom met een vleugje leche en is bestrooid met kaneelsuiker. Je moet een zoetekauw zijn om van dit dessert te genieten. Het kan saai zijn.

Van de vele desserts die in Del Prado’s restaurants worden geserveerd, zijn zijn churros misschien wel de grootste concurrent van Martina’s panqueque. Er is hier een terugkerend thema. Verhef een ontbijtnietje of een straatsnack tot een dessert dat zo goed doordacht is dat niemand het zal merken.

5400 Penn Avenue. S., Mpls., 612-886-1606, colitampls.com

Torta Gianduja bij Terzo

Ja, er is misschien een betere manier om moussecake te serveren dan met een donkere, zuinige plaat. Spiegelglazuur, bedekt elke hap met een chocolade onderbuik. Er zijn verdacht veel rijen zeezoutvlekken, en ten minste één stipje kan elke beet verzachten. Aan de onderkant is een wieg van hazelnootkruimels, dun maar krachtig genoeg om de klassieke Piemontese cake ($ 11) die kenmerkende nootachtige smaak te geven. Eiwitten en chocoladepasta voegen volume toe, zoals Nutella die wordt geklopt door de veeleisende Nonna. Ga voor dit dessert naar Terzo’s pasta- en ongeëvenaarde wijnprogramma, zus van de al even geweldige Broder’s Pasta Bar.

2221 W. 50th St., Mpls., 612-925-0330, terzompls.com

112 Eatery’s Tres Leches Taart

Van alle restaurants van Isaac Becker heeft zijn eerste restaurant, 112 Eatery, de beste desserts. Er zijn 6 soorten, exclusief huisgemaakt ijs en kaasplateau. De Butterscotch Budino is nog steeds fenomenaal, maar de Tres Leches ($ 13) spant de kroon.

Het is bedekt met een witte glanzende pompadour, alsof het is gewikkeld in marshmallow-pluisjes. Wanneer je je vork erin steekt, vallen de pluisjes in elkaar in elke hap van een vochtige cake gedrenkt in verdovende hoeveelheden verdampte melk, gecondenseerde melk en volle melk. Draai de cake vervolgens in een pool van tres leche-room. Op dit dessert staat een opmerking. “Eet langzaam” of “Het is het beste om met iedereen te delen”. Ik heb geen van beide dingen gedaan, en jij ook niet.

112 N. 3e St., Mpls., 612-343-7696, 112eatery.com

Jon Cheng is een restaurantcriticus voor Star Tribune. Neem contact met hem op via [email protected] of volg hem op @intrepid_glutton.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *