5 tips voor suikerarm bakken en koken op vakantie

Dit artikel verscheen oorspronkelijk op Schoon Eten

Het vakantieseizoen is het moment om je te verdiepen in je favoriete koekjes, taarten, cakes, broodjes en alle andere zoete lekkernijen (of hartige snacks). Maar na het kauwen op te veel peperkoekmensen en het genieten van een paar zuurstokken, kan al die suiker je een behoorlijk saai gevoel geven.

In plaats van al uw favoriete koekjes, taarten en suikerhoudende koffies voor de feestdagen over te slaan, kunt u minder suiker gebruiken in gebak en zelfs in huisgemaakte maaltijden.U kunt uw algehele suikerinname verminderen zonder het gevoel te hebben dat u te veel opgeeft.

1. Snijd niet alle suiker, maar snijd het gewoon

Een eenvoudige manier om de hoeveelheid suiker die u consumeert te verminderen en de impact ervan beperken Over je algehele voeding? Verminder de hoeveelheid werk in de keuken.

Als Carmel Hagen, oprichter en CEO van Super natuurlijk“Het is beter om niet te veel van het zeer goede te eten dan veel van het middelmatige. Dat is waar ik sta in alle voedselgroepen, niet alleen snoep.. Voedsel zelf wordt de slechterik. “Dat is het niet.”

Suiker, en de suiker in je favoriete traktaties voor de feestdagen, is niet per se een slecht ingrediënt om te consumeren. En dat bereik je gemakkelijk als je thuis brood bakt of bakt.Bijvoorbeeld Mascha Davis, MPH, RDN en auteur eet je vitamines, stelt voor om de hoeveelheid die in alle recepten wordt gebruikt eenvoudig te verminderen. smaak en mondgevoel. ”

Hoe weet je genoeg? “Als een recept 1 kopje suiker nodig heeft, evalueer dan met 3/4 kopje en probeer het de volgende keer dat je kookt te verminderen tot 2/3 en 1/2.” Je voelt het misschien niet, maar je gezondheid zal aanzienlijk verbeteren.”

2. Vervang geraffineerde suiker door andere alternatieven

Geraffineerde witte suiker is niet de enige optie als het gaat om het zoeten van de smaak van voedsel (nee, het alternatief is geen bruine suiker!) Sterker nog, er is een verrassend lange lijst van andere soorten suiker, waarvan er vele. Biedt een betere voedingswaarde profiel dan witte suiker. Een zijde.

Van welke rassen houden voedingsdeskundigen en bakkers? kokos suiker. “Ik bak graag brood met kokossuiker in plaats van gewone suiker. Kokossuiker is makkelijk in gebruik, gunstig voor de bloedsuikerspiegel dankzij een prebiotische vezel, inuline genaamd, en erg lekker met een subtiele karamelsmaak”, zegt Hagen. “Ik waardeer ook dat, in tegenstelling tot honing of ahornsiroop, bakken met kokossuiker geen receptwijzigingen vereist.”

Serena Poon, beroemde chef-kok, voedingsdeskundigeOprichter van Just Add Water en Culinary Alchemy: “Kokossuiker functioneert als suiker in het lichaam, maar bevat meer voedingsstoffen, heeft een iets lagere glycemische index en is meer verwerkt dan geraffineerde suiker.” niet, dus het is een iets betere optie zolang als je het met mate gebruikt.”

En, zoals Poon opmerkt, kokossuiker is niet de enige optie als je op zoek bent naar een eenvoudige vervanging

Het hangt af van het recept”, legt ze uit.

“Als ik bak of andere desserts maak, ruil ik ze in voor baksuikervervangende melanges, monniksfruit, stevia of kokossuiker. Monniksfruit of stevia”, zegt Poon. “Deze vervangers voegen zoetheid toe aan recepten, maar ze bevatten geen calorieën (of zijn erg laag in calorieën) en hebben een lage glycemische index, dus ze zullen je bloedsuikerspiegel niet verhogen zoals geraffineerde suiker doet.

3. Probeer een half-suiker, halfvervangende blend

Wil je geraffineerde suiker toevoegen aan je vakantiespulletjes? Je hoeft niet alles uit de kast te halen voor alternatieven. Davis zegt dat je een verhouding van 50:50 kunt proberen – half kristalsuiker, half suikervervanger.

Als je deze route volgt, stelt ze voor om allulose te proberen: Whole Earth Allulose Bakmix, [an] Een bakmengsel van allulose en erythritol dat als suiker kan worden gebruikt, maar weinig effect heeft op de werkelijke bloedsuikerspiegel, verlaagt het suikergehalte aanzienlijk.”

4. Natuurlijk zoeten met verwarmende kruiden

Vakantievoedsel zit boordevol winterkruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Maar wist je dat je de zoetheid van suiker kunt nabootsen door te vertrouwen op deze “pittige” smaakverbeterende ingrediënten?

“Het toevoegen van een verscheidenheid aan warme kruiden, zoals kaneel, piment en nootmuskaat, kan de smaak van gebakken goederen verbeteren zonder afbreuk te doen aan de smaak”, merkt Davis op.

Amy Gorin, MS, RDN, uitgebreide plantaardige voedingsdeskundige in Stamford, Connecticut, plantaardige amyeens: “Ik hou van bakken met van nature zoete kruiden zoals kaneel en nootmuskaat, vanille-extract, vanillebonen en ongezoet cacaopoeder. Door deze ingrediënten te gebruiken, zoals in een recept voor kaneelmuffins, kun je hoeveel extra suiker je gebruikt nodig hebben.”

Vergeet de andere natuurlijke ingrediënten niet. “Vruchten zijn geweldig om toe te voegen aan recepten voor natuurlijke zoetheid en textuur, vooral bessen en zowat elk soort seizoensfruit. Appels, kaki’s en granaatappels zijn mijn favoriete herfst-/wintersoorten”, stelt Davis voor.

5. Gebruik suiker als finishing touch in plaats van het hoofdingrediënt

Ten slotte, terwijl we meestal sterk afhankelijk zijn van suiker bij het maken van gebakken goederen (zelfs als we het ons niet realiseren, zelfs tijdens het koken), kunnen we suiker verminderen door simpelweg de manier waarop we dit zoete ingrediënt benaderen te veranderen. Suiker komt veel voor en is te vinden in bijna elke voorraadkast.

Zoals Hagen uitlegt: “Als je minder gebruikt, kun je zelfs gevoeliger worden voor zoetstoffen (denk aan hoe ongelooflijk zoet een frisdrank kan smaken nadat je het een tijdje niet hebt gedronken.) Door suiker in deze stijl te gebruiken, wordt het meer een afwerkingszout en een kerningrediënt – effectief en ongelooflijk bevredigend in gebakken goederen.”

Het behandelen van suiker als een zoetmakende finishing touch (zoals het strooien van zout op een recept voor het diner op een kookplaat) kan alle onnodige nadelen van suiker elimineren en vakantievoedsel verbeteren.

“Het laat je ook spelen met textuur, wat een andere belangrijke factor is om te overwegen voor wat er uit de oven komt”, zegt Hagen. Ik hou ervan om de bovennatuurlijke hagelslag erin te houden. Ze voegen allemaal een vleugje zoetheid en een lekkere crunch toe aan de ovenschotel. bovenop gezondere scones, muffins of koekjes.”

Over zout afwerken gesproken, Gorin stelt voor om het zout zelf te proberen! “Ja, dit klinkt misschien als een raar advies, maar zout brengt de zoetheid van voedsel dat al zoet is naar voren”, legt ze uit. Het maken van een recept kan helpen om de hoeveelheid suiker die je nodig hebt te verminderen.”

Meld je vandaag nog aan voor Outside+ voor exclusieve toegang tot alle verhalen over fitness, uitrusting, avontuur en reizen, plus kortingen op reizen, evenementen en uitrusting.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *