5 recepten voor luxe en haalbare maaltijden voor doordeweeks

ADVERTISEMENT

T.Hier zijn enkele heuvels waarop ik sterf: Star Wars De prequels waren niet zo slecht als iedereen zei, de beste s’mores waren diep verkoold en een beetje zout.

Ze zien er misschien luxe uit, maar mosselen zijn een van de meest budgetvriendelijke zeevruchtenopties (zakken van 900 g zijn te vinden in supermarkten voor minder dan £ 8 en zijn vaak te koop). Ze zijn ongelooflijk duurzaam en vereisen minimale tijd of vaardigheid om te koken.

Onlangs heb ik een klein etentje georganiseerd en voordat iedereen arriveerde, had ik een opgeklopte ricotta-kaas met drie ingrediënten, een ogenschijnlijk eenvoudige salade en een kom dessert. Het belangrijkste evenement, de mosselen, interesseerden ons niet! – Op het fornuis tot iedereen komt opdagen. Door een grote, ondiepe serveerschaal vol hartige mosselen op tafel te zetten, raakten mijn gasten een beetje in de war, zo niet opgewonden. Ik was een paar minuten in de keuken! Het was dinsdag!

Ook jij kunt een ouderwetse avond opfleuren met een restaurantwaardige maaltijd binnen 15 minuten. Verhit knoflook of sjalotten (of beide!) in een beetje boter en olijfolie, schep de mosselen om en giet erover. Witte wijn of bouillon, afgedekt en gestoomd tot de schelpen opengaan en bestrooid met verse kruiden.

In die geest zijn hieronder enkele recepten die de deugden van een chique weekavondmaaltijd vieren.

ADVERTISEMENT

Gestoomde mosselen met knoflook en peterselie

Dit is de gemakkelijkste en waarschijnlijk de meest bevredigende manier om mosselen te koken. Die grote pannen zorgen voor een gemakkelijk en feestelijk diner op elk moment van de week. , indien gewenst, begin met het spoelen van de mosselen en het verwijderen van de snorharen (snijd of gebruik een mes om verwijder de pluizige ranken op de mosselscharnieren). Als de mosselen gapen, komt er een zoute vloeistof in de pan, die de wijn op smaak brengt.

Tot: David Tanis

dienen:Vier

totale tijd:half uur

materiaal:

2 eetlepels extra vierge olijfolie, toegevoegd voor toast

2 teentjes gehakte knoflook, 1 of 2 teentjes knoflook om de toast in te wrijven

Een snufje gemalen rode peper

Mosselen 1,8 kg

60 ml witte wijn of water

Splits een stokbrood in de lengte en snij horizontaal doormidden

5 g gehakte peterselie

Methode:

1. Verwarm de grill. Verhit de olijfolie in een grote soeppan of braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook en rode peper toe en kook 30 seconden om bruin worden te voorkomen. Voeg mosselen toe, roer om te coaten en zet op hoog vuur. Voeg wijn of water toe en dek af. Roer na 2 minuten de mosselen erdoor, verwijder het deksel en kook tot alle mosselen zijn geopend, 6 tot 8 minuten.

2. Vet de gesneden kant van het stokbrood in en leg het met de gesneden kant naar boven onder de grill om te roosteren. Wrijf de toast in met de resterende teentjes knoflook.

3. Meng de gehakte peterselie door de mosselen en voeg de mosselen en de bouillon toe aan de kom. Geserveerd met knoflooktoast.

Op een plaat gebakken gnocchi met champignons en spinazie

This traybake dinner is inspired by classic steakhouse sides

” height=”4705″ width=”3648″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Dit op een dienblad gebakken diner is geïnspireerd op klassieke steakhouse-kanten

(Getty/iStock)

Dit tray-bake-diner is geïnspireerd op klassieke steakhouse-kanten zoals geroosterde champignons, romige mierikswortel-mosterdsaus, verwelkte spinazie en geroosterde aardappelen. Hallo daar. Dit recept gebruikt in de winkel gekochte gnocchi in plaats van hele aardappelen. Dit is een supersnelle stand-in die bij het roosteren een heerlijke combinatie wordt van verkoold en taai. Dit gerecht is stevig en vullend, maar het past ook uitstekend bij gesmoorde bonen, gebraden kip, aangebraden varkenskoteletten en natuurlijk biefstuk.

Tot: Ali Sluggl

dienen:Vier

totale tijd: 35 minuten

materiaal:

450 g gemengde paddenstoelen zoals shiitake, oester, maitake en cremini, afgesneden en in vieren gedeeld (in 2,5 cm gesneden indien groot).

1 (340-510g) Pakje Ambient of Gekoelde Aardappelgnocchi

6 eetlepels extra vierge olijfolie, meer indien nodig

4 groene uien, in stukken van 2,5 cm gesneden

1 grote sjalot, dun gesneden

zout en zwarte peper

babyspinazie 140g

2 eetlepels Dijon-mosterd

2 eetlepels bereide mierikswortel

1 theelepel honing

1 eetlepel ongezouten boter

Methode:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Meng champignons, gnocchi, 5 eetlepels olijfolie, lente-uitjes en sjalotten op een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, schud tot een gelijkmatige laag en rooster, zonder te roeren, tot de gnocchi en champignons goudbruin en knapperig zijn, 20 tot 25 minuten. Voeg de spinazie en de resterende 1 eetlepel olie toe en breng op smaak met zout en peper. Verspreid in een gelijkmatige laag en keer terug naar de oven om de spinazie nog 5-7 minuten te roosteren, tot ze gaar zijn.

2. Meng intussen mosterd, mierikswortel en honing in een kleine kom. Kruid met peper en zout.

3. Leg de boter en de helft van de saus op een bakplaat en roer tot ze ingedikt zijn. Serveer met de resterende saus.

Zomergroenten en bonen met geroosterd broodkruim

Deze lichte plantaardige hoofdgerecht is geïnspireerd op cassoulet, een traditionele Franse braadpan gemaakt met bonen, varkensvlees en eend en gestoofd in eendenvet. In deze snelle vegetarische take wordt het eendenvet vervangen door olijfolie en worden de snijbietstengels zachtjes gekookt met lente-uitjes, knoflook en tijm om een ​​basis van smaak te creëren. Zomergroenten gestoofd in olijfolie tot ze zacht zijn, geserveerd met geroosterd broodkruim en gemalen peper. De soep in dit gerecht is de echte ster, dus je zult genoeg brood willen hebben om alles op te nemen.

Tot: Rick Martinez

dienen:Vier

totale tijd:half uur

materiaal:

4 groene uien, in plakjes

340 g (ongeveer 1 bos) snijbiet, bij voorkeur groen, in stengels gesneden en bladeren in stukjes van 5 cm gescheurd

2 stengels bleekselderij, fijngesneden

3 teentjes fijngehakte knoflook

3 takjes verse tijm

80 ml extra vergine olijfolie of andere serveerolie

225 g kidneybonen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden

360 g bevroren (of verse) limabonen of edamame (ontdooid indien bevroren)

½ theelepel suiker

zout en versgemalen zwarte peper

30 g droog of vers broodkruim

knapperig brood, om erbij te serveren

Methode:

1. Voeg de prei, snijbietstengels, bleekselderij, knoflook, tijm en olie toe aan een grote pan en kook op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten, tot de olie licht borrelt en de snijbietstengels zacht zijn. Kook de groenten langzaam en laat de olie trekken. Mogelijk moet u de hitte aanpassen zodat de groenten niet verbranden.

2. Voeg sperziebonen, limabonen, snijbietblaadjes, suiker, 2 theelepels zout, 1/2 theelepel peper en 480 ml water toe aan de gekookte groenten. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de sperziebonen net zacht zijn, ongeveer 8 minuten.

3. Verhit ondertussen een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, rooster de broodkruimels en klop tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 4 minuten. Breng over naar een hittebestendige kom.

4. Verdeel het groentemengsel over kommen en bestrooi met geroosterd broodkruim, een scheutje olijfolie en gemalen zwarte peper. Serveer met knapperig brood om de soep te laten weken.

Honingglazuur kip met sjalotten

A quick but decadent one-pan meal

” height=”6016″ width=”4016″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Een snelle en decadente eenpansmaaltijd

(Getty/iStock)

De combinatie van zoete glazuur, pittige sjalotten en in de pan aangebraden kip maakt dit een snelle en decadente eenpansmaaltijd.De pittigheid van de pittige pepers en de frisheid van de peterseliebladeren balanceren dit smaakvolle gerecht. Serveer direct van het fornuis, overgekookte granen of met een knapperige salade.

Tot: Yewande Comorafe

dienen:Vier

totale tijd:40 minuten

materiaal:

900 g kippendijen of drumsticks zonder bot (6-8 plakjes)

zout

2 eetlepels neutrale olie zoals druivenpit of canola

450 g (ongeveer 8) sjalotten, gepeld en gehalveerd, of in vieren als ze groot zijn

3 eetlepels honing

2 eetlepels limoensap

1 teentje knoflook (gesnipperd)

1 verse chilipeper, zoals Thai, Scotch Bonnet of Serrano

1 eetlepel sherryazijn

10 g verse bladpeterselieblaadjes

Methode:

1. Veeg het water van de kip en strooi er zout over. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en kook, regelmatig draaiend, tot ze aan alle kanten licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de sjalotten over naar een middelgrote kom en zet apart.

2. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Grill de kip, met de huid naar beneden, zonder te bewegen, tot de huid goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Draai om en bak de andere kant in ongeveer 5 minuten bruin.

3. Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg 60 ml water toe aan de pan. Gebruik een spatel of tang om vastzittende stukjes los te maken. Roer honing, limoensap, knoflook en chili door de vloeistof rond de kip. Dek af met een deksel of folie en kook tot het vlees gaar is, ongeveer 8 minuten. Open het deksel, zet het vuur hoog en laat sudderen tot de saus dikker wordt, ongeveer 2 minuten langer.

4. Gooi de sjalotten met sherryazijn en peterselie en breng op smaak met zout. Serveer de kip met sjalotten en lepel pansaus overal.

linguine met citroensaus

De schoonheid van dit recept zit in zijn eenvoud. Het enige wat je nodig hebt is pasta, een citroen, een snuifje boter, een flinke klodder slagroom en een homp van de beste Parmezaanse kaas die je kunt krijgen.

Tot: Pierre Flanay

dienen:Vier

totale tijd: Over 20 minuten

materiaal:

2 eetlepels boter

1 eetlepel vers geraspte citroenschil, andere om te serveren

225 g verse of gedroogde linguine

4 eetlepels verse room

2 eetlepels vers geperst citroensap

2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, extra kaas ernaast

Methode:

1. Kook gezouten water in een pan.

2. Verhit boter in een koekenpan en voeg citroenschil toe.

3. Doe de linguine in kokend water. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. droogleggen.

4. Voeg de room toe aan het mengsel van boter en citroenschil. Voeg pasta en citroensap toe en roer tot het is opgewarmd. Parmezaanse kaas toevoegen en omscheppen. Voeg Parmezaanse kaas en citroenschil toe en geniet.

Tips: Als u verse linguine koopt met een gewicht van 250 g, gebruik deze dan in plaats van een half pond.

© new york tijden

Leave a Comment

Your email address will not be published.