5 recepten voor de herfst

De perfecte traktatie om te koken en bakken als het weer afkoelt (Foto: Lucy Lord/Getty)

Met oktober slechts enkele uren verwijderd, is het eindelijk tijd om de herfst te verwelkomen.

En wat is een betere manier dan een warme en stevige maaltijd of zoete lekkernij te koken en bakken?

“Onze voedselkeuzes weerspiegelen vaak onze omgeving. Naarmate de temperaturen dalen, wenden we ons tot recepten die ons helpen om ons warm, gevoed en gezellig te voelen”, zegt de bakker. , Kok, Receptenmaker lucy lord vertelde Metro.co.uk.

Hier zijn enkele snelle, gemakkelijk te bereiden, goedkope gerechten die Ruthie heeft samengesteld om je te helpen kalmeren bij koud weer.

Afbeelding toont een kom gekruide slowcooker-haver geserveerd met geroosterde macadamia, kokosnoot en gekarameliseerde banaan.

Ontbijtsnack (Foto: Lucy Lord)

Totale benodigde tijd: 6-8 uur

Portie: 6

materiaal:

haver basis:

Staal gesneden haver 260g

750 ml kokosmelk

750 ml water

6 eetlepels ahornsiroop

1 theelepel vanille

1 theelepel zout

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel gember

topping:

Deze porties zijn voor één persoon. Verhoog indien nodig en pas het aan uw smaak en voorkeuren aan.

1 banaan

1 theelepel boter

1 theelepel bruine suiker

handvol macadamia’s

een handvol kokosvlokken

scheutje ahornsiroop

Methode:

  1. Vet de slowcooker licht in met kokosolie of lichte olijfolie (om te voorkomen dat de haver blijft plakken).
  2. Doe alle ingrediënten op basis van haver in een slowcooker en zet op laag vuur.
  3. Laat afgedekt 6-8 uur staan ​​of totdat alle vloeistof is opgenomen.
  4. Als de havermout klaar is, roer je goed door en zet je de slowcooker op de “warme” stand, of zet hem helemaal uit terwijl je de toppings klaarmaakt.
  5. Rooster de kokosvlokken en noten droog op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
  6. Smelt in een koekenpan 1 theelepel boter per banaan op middelhoog vuur.
  7. Eenmaal gesmolten, voeg 1 theelepel bruine suiker toe en meng met de boter met een spatel of houten lepel.
  8. Snijd de banaan in de lengte door en leg de gesneden kant naar beneden voor 1-2 minuten in de suiker/boter. Pas op want het zal snel aanbranden.
  9. Schep elke haverportie in een kom en garneer met gekarameliseerde warme bananen, geroosterde noten en ahornsiroop.

Beste adviezen:

  • Door het warme deel in een thermoskan te dragen, blijft het urenlang warm en stomend, waardoor het een geweldig ontbijt voor onderweg is.
  • Geweldig voor batchkoken, je kunt overtollige haver scheiden en koelen en tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer bewaren. Om op te warmen, voeg je gewoon een scheutje kokosmelk toe en verwarm je op het fornuis of in de magnetron.
  • Je kunt bananen vervangen door ander seizoensfruit.

De afbeelding toont een bakplaat van doorweekte worstjes en groenten net uit de oven.

Perfect voor koude nachten (Foto: Lucy Lord)

Totale benodigde tijd: 1 uur

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 50-60 minuten

Portie: 3

materiaal:

500 g pompoen (of flespompoen), in partjes gesneden

2 uien (rood, geel of een mix van beide), in partjes gesneden

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels balsamico azijn

375 g goede worst (6 grote of 12 chipolata’s)

handvol salie, gescheurd

3-4 eetlepels marmelade

zout en peper naar smaak

Methode:

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C en bereid (snijd) de groenten.
  2. In een grote braadslee, gooi gesneden pompoen en ui met olijfolie en balsamico. Kruid licht en braad 20 minuten.
  3. Haal de braadslee uit de oven en meng de groenten goed door elkaar.
  4. Voeg worst en gehakte salie toe en rooster nog 20 minuten.
  5. Haal de pan uit de oven, schep de marmelade erop en meng goed.
  6. Keer terug naar de oven voor de laatste 10 tot 20 minuten tot de worst goudbruin is en de groenten zacht en gekarameliseerd zijn.
  7. Laat iets afkoelen, breng op smaak en serveer met gestoomde groene groenten.

Beste adviezen:

  • De kooktijd van de worst kan variëren, afhankelijk van het type worst dat u koopt.
  • Snijd groenten in partjes van gelijke grootte voor een gelijkmatige kooktijd.

De afbeelding toont mac en kaas geserveerd in een blauwgroen ovenschaal. Een stuk wordt uit de maaltijd genomen en een lepel wordt bedekt met mac en kaas.

Een klassieke maaltijd (Foto: Lucy Lord)

Totale benodigde tijd: 45 minuten

Portie: 6 – 8

materiaal:

Macaroni pasta 600g

120 g boter, 2 el

2 teentjes fijngesneden knoflook

90 g cakemeel

1 liter volle melk

2 eetlepels Dijon-mosterd

400 g dikke cheddar kaas

200 g geraspte gruyère kaas

120 g geraspte Parmezaanse kaas

Broodkruimels 120g

zout en versgemalen zwarte peper

Gehakte peterselie (voor garnering)

Methode:

  1. Verwarm je oven met hetelucht voor op 200°C/180°C en vet een grote ovenschaal in (de mijne is 33 x 23 cm).
  2. Rasp de kaas, meng in een kom en zet opzij.
  3. Breng een grote pan water aan de kook en kook de pasta 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking.
  4. Giet af en besprenkel met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
  5. Smelt 120 g boter in een grote pan op middelhoog vuur, voeg knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
  6. Voeg het cakemeel toe en meng met een garde licht tot een nat zand.
  7. Klop altijd ongeveer 1 minuut en giet er geleidelijk de melk bij met een garde tot je een gladde saus hebt.
  8. Laat 5-7 minuten sudderen (blijf kloppen) tot het dik en fluweelachtig is met een textuur die lijkt op gecondenseerde melk.
  9. Haal van het vuur en roer er mosterd naar smaak door.
  10. Roer 2/3 van de geraspte kaas erdoor, een handvol tegelijk, om te combineren.
  11. Giet af en voeg de gekookte pasta toe aan de pan (of meng beide in een grote kom).
  12. Kruid met peper en zout.
  13. Giet de pastamix in een ingevette ovenschaal.
  14. Smelt 2 eetlepels boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, voeg de broodkruimels toe en mix tot alles goed gemengd is.
  15. Voeg de broodkruimels toe aan de resterende kaas en meng.
  16. Strooi dit over de pasta en bak in 20-25 minuten goudbruin en krokant. Lucy zet dit de laatste minuten onder een zeer hete grill zodat de bovenkant van de macaroni een goudbruin knapperig korstje krijgt.
  17. Laat 15 minuten staan ​​voor het serveren en bestrooi met peterselie.

De afbeelding toont een rokerige geroosterde pompoensoep, geroosterde hazelnoten, bruine boter en krokante salie. Er zitten twee sneetjes brood in de soep.

Dikke soep (Foto: Lucy Lord)

Tijd om te maken: 20 minuten (+45 minuten bij het bakken van pompoen)

Portie: vier

materiaal:

Voor geroosterde pompoen:

1 eetlepel olijfolie

~ 2 kg hele pompoen

zout

overig:

1 eetlepel olijfolie

120 g chorizo, in blokjes* (zie tip voor het gebruik van paprika)

1 ui

2 takjes verse tijm, geplukte blaadjes (of gebruik 1 tl gedroogde)

4 teentjes knoflook

Voorraad 700ml

1 x cannellinibonen uit blik (240 g uitgelekt), uitgelekt en afgespoeld

zout en peper naar smaak

50 g grof gehakte hazelnoten

3 eetlepels boter

2 takjes salie, blaadjes plukken

Methode:

  1. Bak de pompoen. Schil het vlees van de huid (zoals een zeehond), scheur het vlees in grote stukken, gooi het vel weg en bewaar een kant voor later gebruik.
  2. Doe 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote pan met dikke bodem en verwarm op middelhoog vuur.
  3. Voeg de chorizo ​​toe en bak een paar minuten tot de chorizo ​​begint te crunchen.
  4. Schep met een schuimspaan op een bord, laat de olie in de pan en leg de chorizo ​​opzij voor later gebruik.
  5. Zet het vuur laag tot medium, voeg de ui en tijm toe aan de pan en kook langzaam tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 8 minuten.
  6. Voeg knoflook toe en laat nog 2 minuten sudderen. Pas op dat u ze niet verbrandt, aangezien deze smaken in de soep worden opgenomen.
  7. Voeg bonen, pompoenpulp en bouillon toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
  8. Zet het vuur uit, mix met een staafmixer tot een gladde massa, controleer de kruiden en pas indien nodig aan.
  9. Verhit een kleine, schone koekenpan op hoog vuur en rooster de hazelnoten tot ze net bruin zijn.
  10. Haal uit de pan, leg de chorizo ​​opzij en veeg de pan schoon met keukenpapier om kruimels te verwijderen.
  11. Zet weer op het vuur en voeg boter toe.
  12. Zodra het gesmolten is, zet je het vuur laag tot medium-laag en voeg je salieblaadjes toe. Sauteer tot de salie knapperig is en de boter honingkleurig is. Haal van het vuur zodra dit gebeurt.
  13. Serveer de soep met naturel yoghurt en bestrooi met geroosterde hazelnoten, krokante chorizo ​​(indien gebruikt), bruine boter en krokante salie.

Beste adviezen:

  • Vervang 1 theelepel gerookte paprika door chorizo.
  • Als de pompoen niet in het seizoen is, gebruik dan pompoen of zoete aardappelen.

Het beeld is dubbel chocolade bananenbrood. Top met 4 plakjes banaan, chocoladeschilfers, yoghurt en noten. Een massa pudding werd eruit gehaald in een zwarte koekenpan.

Een draai aan traditionele zoetigheden (Foto: Lucy Lord)

Totale benodigde tijd: 40-45 minuten

Tijd om voor te bereiden: 15 minuten

Baktijd: 25-30 minuten

Portie: 10 vellen

materiaal:

250 g (ongeveer 3 middelgrote) rijpe bananen, gepureerd

2 bananen erop

155 g cakemeel

65 g cacaopoeder

1/2 theelepel bakpoeder

1 theelepel kaneel (optioneel)

240 g zachte bruine suiker

125 g boter op kamertemperatuur

2 eieren, kamertemperatuur

1 theelepel vanille-essence/pasta

1 theelepel zout

100 gram chocoladeschilfers

Methode:

  1. Verwarm een ​​heteluchtoven voor op 175 °C en vet een gietijzeren koekenpan, cakevorm, metalen koekenpan, broodvorm of wat je ook gaat gebruiken in.
  2. Prak 3 rijpe bananen in een kom en zet apart.
  3. Zeef de bloem, cacao, bakpoeder, zout en kaneel boven een kom en combineer de droge ingrediënten.
  4. Klop in een andere grote kom de suiker en boter samen en meng de natte ingrediënten tot er geen klontjes en een gladde pasta zijn.
  5. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe tot ze volledig gemengd zijn.
  6. Voeg vanille toe.
  7. Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten en zorg ervoor dat je niet te lang mixt.
  8. Voeg ten slotte 3/4 van de geprakte banaan en chocoladeschilfers toe en meng gelijkmatig.
  9. Giet het mengsel in je bakvorm naar keuze, snijd de overtollige banaan in de lengte in dunne plakjes of hak het in muntjes en bedek met de resterende 1/4 chocoladeschilfers.
  10. Bak 25-30 minuten (50-60 minuten voor broden). Als er geen “wiebel” in het midden is en het komt er schoon uit (geen natte mix) wanneer je een tandenstoker of spies in het midden van de cake steekt, dan is het klaar.
  11. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je het aansnijdt.
  12. Geserveerd met Griekse yoghurt, honing/notenboter/gezouten karamel en geroosterde gehakte noten.

Heb je een verhaal om te delen?

Stuur een e-mail naar [email protected]

MEER: Het is appelseizoen in het VK – hier zijn 3 eenvoudige recepten die je dit najaar wilt proberen

MEER: Een perfect drankje voor de herfst.

MEER: 3 recepten met pompoen dit najaar

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *