5 gerechten om te eten van drankjes tot desserts

ADVERTISEMENT

Freddy’s interieur bord. Foto door Andrew Dominic.

We gingen naar het nieuwste restaurant van Pleasantville, Freddy’s, voor een hapje en aten vervolgens (minstens) vijf van onze favoriete gerechten.

De grootste restaurantbuzz op dit moment komt waarschijnlijk uit Pleasantville, waar Matt en Christina Safarowicz zich hebben aangesloten bij de bloeiende eetcultuur van het dorp met de opening van Freddy’s Restaurant.

Safarowic’ tweede periode als restauranteigenaar (voorheen mede-eigenaar van The Whitlock en Jay Street Cafe) is nu al indrukwekkend, getuige de volle eetzaal op een zinderende midweek op de zomeravond. We zijn goed begonnen. En zelfs op een dag van 95 graden nam niemand de moeite om een ​​gloeiend hete kom rigatoni bolognese te eten.

Bij Freddy’s zijn we gewoon heel blij dat dit dynamische getrouwde duo (die op het punt staat een baby te krijgen!) terug in het spel is als eigenaren en operators. Voor Matt is hij blij om na een tijdje terug in zijn keuken te zijn en verscheen als chef-in-resident bij Bedford Playhouse en Pour.

“Ik kan niet wachten om elke dag weer aan het werk te gaan”, zegt Matt. “Soms moet je een kans wagen en jezelf van een klif gooien om je geluk terug te krijgen. Ik heb veel geluk dat ik terug kan komen met

ADVERTISEMENT

En het is “van mij”. Old-school rood-wit geblokte tafelkleden, een collage van familiefoto’s, een gezellige bar en een graffiti-muurschildering met de tekst ‘FREDDY’S’ zijn niet alleen nonchalant gastvrij, maar ook ‘familie’. Het is een mashup. De naam van het restaurant is Matts vader, dus dat is het idee.

Maar wat gasten bij Freddy’s kunnen verwachten, is Matt’s liefde voor eten, gecombineerd met de creativiteit die voortkomt uit zijn eerdere ervaring als chef-kok. Familie is alles voor Matt, dus verwacht ook familiehulde. “We zorgden ervoor dat we elke dag om 5 uur thuis waren”, herinnert hij zich. “Wat het ook was, we wilden gewoon eten. We hadden niet veel geld, dus het was belangrijk om samen te zijn, niet wat te eten.”

Nu we Freddy’s hebben besproken, zijn hier vijf geweldige gerechten (het is moeilijk om er maar vijf te kiezen).

rigatoni bolognese

Dit is de uithangbordschotel. Wat is er niet zo dol op rigatoni gegarneerd met een rijke, vlezige saus en opgeklopte verse ricotta? Ik doe het overal op”, grapte hij. Wat is het geheim van de saus die 3 uur wordt gestoofd? ‘Bacon’, onthult Matt. “Het geeft het rokerig en een heel ander smaakniveau.”

Freddie’s Rigatoni. Foto door Andrew Dominic.

Franse ui shortribs

Langzaam gegaarde korte short ribs die met een vork uit elkaar vallen, betoveren ons altijd, maar wat je hebt verworven is een oprechte belichaming.

korte rib

Freddy’s Short Ribs Foto door Andrew Dominic.

drank programma

Het algehele barprogramma telt niet als koken, tenzij je aan het dineren bent, maar je moet weten wat erin zit.Een ervan was huisgemaakte sangria en de andere was een rokerig-zoete taartcombinatie met een verse mezcal-margarita van bramen. Wat direct verwarrend is achter de stick is een mix van klassiekers en heerlijke interpretaties van de klassiekers. “Ik wil niet zeggen ‘de klassiekers opnieuw uitvinden'”, zegt Christina. “Dirty Shirley is nu een groot onderwerp, dus ik overweeg iets als Dark and Stormy te spelen met Amarena Liqueur.”

Als alles klaar is, is Christina van plan om 20 kranen te vullen met voornamelijk lokale bieren, met de resterende 3 kranen voor wijn (misschien één voor prosecco) en enkele batchcocktails. Ook glaswijn en fleswijn zijn opmerkelijk. “We willen het wijnprogramma hier meer pushen dan op onze vorige locatie, omdat de markt is veranderd met mensen die vanuit Manhattan en elders komen wonen”, zegt Christina. “Pleasantville is de foodie-hotspot van North Westchester geworden. We willen tegemoet kunnen komen aan mensen met meer verfijnde smaakpapillen.”

Cocktails

Freddy’s Sangria. Foto door Andrew Dominic.

Char siu heritage pork chop (groente gebakken rijst en huisgemaakte kimchi)

Dit is een kijk op Chinese meeneem spareribs die je bestelt met sesamkip, dus het is een genot. Het verschil is dat dit een hoogwaardige, dikke karbonade met bot is, gemarineerd in een geheime Kantonese saus die vier dagen zoet, plakkerig en pittig is. Het wordt gekookt boven een open vuur en briketten voor een rokerigheid, perfecte verkoling en een sappig, glinsterend centrum wanneer het wordt gesneden.

freddy's karbonade

Freddy’s Varkenskotelet. Foto door Andrew Dominic.

Cheesecake

Desserts zijn hier geen bijzaak! Zoals met al het andere bij Freddy’s, zijn de desserts huisgemaakt. Tuurlijk, cheesecake lijkt alomtegenwoordig, maar het kan geen kwaad als het niet te zoet is, iets koeler wordt geserveerd dan kamertemperatuur, en de korst smaakt naar milkbar crack pie.Een geraspte limoenschil bovenop geeft het extra sprankeling, zodat je hoeft geen hap te nemen.

freddy's cheesecake

Freddy’s cheesecake. Foto door Andrew Dominic.

Freddy’s Restaurant
472 Bedford Road, Pleasantville. 914.408.0048

Verwant: 5 Westchester-dinerupdates om in augustus in te duiken


Leave a Comment

Your email address will not be published.