5 eenvoudige moong dal-recepten om thuis te maken

ADVERTISEMENT

De veelzijdigheid, smaak en voedingswaarde van moong dal maken het geschikt voor het bereiden van een breed scala aan gerechten, van zoet tot hartig. Moong dal is een eiwitrijke bron en is ook licht verteerbaar in vergelijking met andere linzen die bij sommige mensen gasvorming en een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken. Naast andere gerechten kun je van moong dal beignets, dosa, plain dal, khihidi, halwa, hummus en wadi maken. (Lees ook: Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van het dagelijks eten van mungbonen)

Mung dal bevat antioxidanten en heeft antibacteriële, anti-inflammatoire, anti-tumor, anti-diabetische, anti-hyperlipidemische, anti-kanker, anti-mutagene en anti-hypertensieve eigenschappen. Helpt hartaandoeningen te voorkomen, hypercholesterolemie te verminderen, opname van giftige stoffen te voorkomen en de darmflora te verbeteren. Moeders die borstvoeding geven hebben ook baat bij het verhogen van de moedermelk.

Voedingsdeskundige Priscilla Marian suggereert enkele gezonde recepten voor moong dal die je gemakkelijk thuis kunt proberen.

1. Mung Dar Adai

materiaal

ADVERTISEMENT

Gebroken tarwe (dahlia) – 2 kopjes

Split Mung Dal – 1 kopje

gedroogde rode peper – 2

Metisedo – 1 theelepel

Zure wrongel – 1 kop

Jeera-poeder – 1 theelepel

Gember-knoflookpasta – 1 eetlepel

Kerrieblaadjes – 5-6 takjes

Groene pepers – 2 (fijngehakt)

2 uien (gesnipperd)

Fijngehakte korianderblaadjes – ½ kopje

zout

Plantaardige olie – 2 eetlepels

Methode:

• Was dahlia’s en moong dal en laat ze 3 uur weken met gedroogde rode pepers en methizaden. Maal het later tot een fijne pasta.

• Voeg de zure wrongel samen met de overige ingrediënten hierboven toe en maal opnieuw tot een grove pasta.

• Controleer de consistentie. Het mag niet te vloeibaar zijn.

• Voeg zout toe en meng goed.

• Verhit olie in een koekenpan en giet het beslag in cirkelvormige bewegingen over de adai (dosa).

• Bak aan beide kanten knapperig.

• Serveer warm met sambar of kokoschutney.

Dit recept is voor 4 personen en heeft een kooktijd van 10 minuten.

2. Mung en Haver Ape

materiaal

Gespleten groene moong dal – 1 kopje

Haver – 1 kop

Fijngehakte paprika – 1/2 kop

Fijngehakte wortelen – 1/2 kop

Gehakte uien – 1/2 kop

¼ kopje fijngehakte koriander

Fijngehakte groene pepers – 1 theelepel

Komijnzaad (jeera) of carambolezaad (ajwain) – 1 theelepel

zout

Plantaardige olie – 2 eetlepels

Methode

• Week het dal 1 uur en maal het tot een fijne pasta.

• Haver met andere ingrediënten toevoegen en goed mengen.

• Vet de apévormpjes in met plantaardige olie, verhit en giet in elke vorm 1 eetlepel beslag.

• Draai om en gril beide kanten tot ze licht goudbruin zijn.

• Als je meer apps wilt maken met overgebleven beslag, herhaal dan hetzelfde.

• Serveer warm met muntchutney of tomatensaus.

Dit recept biedt 25-30 apps in 25 minuten kooktijd

3. Mungdarhummus

materiaal

Hele Moondal – 1 kopje

Knoflook – 10-15 teentjes

Kasuri methi poeder – 1 theelepel

Jeera-poeder – 1 theelepel

gehakte amla – ¼ kopje

zwarte dadels – 2

zout

Methode:

• Week de hele moong dal een nacht.

• Gebruik een keukenmachine om alle ingrediënten en het geweekte dal (goed gezeefd) tot een fijne pasta te malen.

• Zoete en zoute mungu hummus is klaar.

• Verspreid over sandwiches of paratha’s voor maximale smaak.

Kan in een luchtdichte verpakking of in de koelkast 1 week worden bewaard.

4. Mugache Muskool (Maan Wadi)

materiaal

Hele Moondal – 1 kopje

Ghol bhaji (posteleinbladeren) – 1 kopje

Gember-knoflookpasta – 1 eetlepel

Jeera poeder – 1/2 theelepel

Rode chilipoeder – ½ theelepel

Kurkuma – ½ theelepel

zout

Plantaardige olie – 2 eetlepels

Methode:

• Was en week het dal gedurende 1 uur en maal het tot een fijne pasta.

• Hak de bhaji fijn, voeg alle ingrediënten toe aan het deeg en meng goed tot een gemiddelde consistentie.

• Kook het deeg onder druk gedurende 15 minuten zoals bij de bereiding van dhokla.

• Als het klaar is, in blokjes snijden en serveren met chutney.

• Deze blokjes kunnen licht geroosterd worden in een koekenpan met kerrieblaadjes, rogge en jeera tadka.

4 porties Kooktijd 30 minuten

5. Taugéklokje

materiaal

Hele Moondal – 1/2 kop

Hele mottenbonen – ½ kopje

Gehakte komkommer – 1 kop

Gehakte wortelen – 1 kop

Gehakte groene uien – 1 kop

gehakte chili – 2

Gepofte rijst – 2 kopjes

Geroosterde pinda’s – 1/2 kop

Gehakte korianderblaadjes – 1/2 kop

Sev – ½ kopje

Citroensap – 2 eetlepels

Suiker – ½ theelepel

Methode

• Week goed gewassen bonen 4 uur in water en zeef ze een nacht goed om te ontkiemen.

• Voeg alle gesneden groenten toe aan het taugédal en meng goed.

• Top met gepofte rijst, cebu en geroosterde pinda’s samen met andere ingrediënten.

• Serveer knapperig met gezonde spruitjes.

De kooktijd is 10 minuten voor 4 personen.

Volg meer verhalen op Facebook & twitteren

Leave a Comment

Your email address will not be published.