5 dinerrecepten om af te koelen op een warme dag

ADVERTISEMENT

MijWe kwamen net op tijd aan voor een enorme hittegolf. Een groot project gewijd aan eenvoudige salades met 20 recepten die alles vastleggen wat fris, geurig en levendig is in de zomer. Vraag hier het complete pakket aan. Dit zijn degenen die ik maak voor het avondeten als ik er niet achter kan komen de oven aan te zetten, en combineer ze met een koud, koud drankje.

Sommige van de onderstaande saladerecepten zijn van Genevieve Ko, die samen met Cathy Lo dit salade-extravaganza leidde. Genevieve heeft een zeer scherp gevoel voor het combineren van smaken en texturen. Deze elementen zijn essentieel voor elk goed gerecht, maar vooral voor een goede salade.

Zoete maïssalade met tomaat, basilicum en koriander

Een simpele mix van midzomer ingrediënten, deze simpele mix barst van het pittige limoensap en verse kruiden. Seizoensmaïs wordt iets zoeter bij verhitting, maar de gemakkelijkste manier om dit te doen is in de magnetron. Het duurt maar een paar minuten om de maïskolf te zappen, waardoor hij gemakkelijk te pellen is. De zijde glijdt van de zoete, maar knapperige maïs af.Basilicum- en korianderblaadjes worden met de hand geplukt, gescheurd en op de salade gelegd, waardoor hun delicate aroma’s intact blijven. Serveer dit van de grill of bij taco’s of sandwiches.

Tot: Co Geneviève

ADVERTISEMENT

dienen: 4 tot 6

totale tijd: 15 minuten

materiaal:

5 maïskolven

300 g cherrytomaatjes of pruimtomaten, gehalveerd

1 limoen

3 el extra vergine olijfolie

zout

1/4 theelepel gehakte verse habanero of andere hete chili peper (optioneel)

10 g verse basilicumblaadjes

5 g verse korianderblaadjes

Methode:

1. Magnetron de maïs gedurende 3 minuten. Snijd de korrels van de kolven, doe ze in een grote kom en voeg de tomaten toe.

2. Rasp de limoenschil direct boven het maïsmengsel en pers het limoensap er helemaal uit. Voeg olie, veel zout en peper toe, indien gebruikt. Goed mengen, dan de kruiden over de salade scheuren en voorzichtig mengen. Breng op smaak met zout en serveer of bewaar tot 1 dag in een luchtdichte verpakking.

Hete en paprika tonijnsalade

Geïnspireerd door mediterrane tonijnsalade met olie en azijn, bevat deze versie pepers uit de Nieuwe Wereld. Als je de plakjes paprika een paar minuten in azijn en zout laat liggen, krijgen ze een ingelegde smaak zonder hun knapperigheid op te offeren. In combinatie met olijfolie met tonijnvet wordt het een verfrissende dressing. Selderij en peterselie geven deze melange frisheid. Dit is geweldig op zichzelf en veelzijdig genoeg om op toast te worden geschept of door sla of pasta te worden gegooid.

Tot: Co Geneviève

dienen:Vier

totale tijd: 10 minuten

materiaal:

1 rode, oranje of gele paprika, in dunne plakjes gesneden

1 hete groene chilipeper, zoals serrano, zonder zaadjes en eventueel in dunne plakjes gesneden

1½ el sherryazijn of rode wijnazijn

zout en zwarte peper

2 stengels bleekselderij

2 (140 g) tonijn uit blik of 1 (200-225 g) tonijn in olijfolie

6 g grof gehakte verse bladpeterselieblaadjes

Methode:

1. Meng in een grote kom de paprika’s en pepers met de azijn en een snufje zout. Laat 10 minuten staan. Snijd ondertussen de bleekselderij in stukjes van 1/2 cm.

2. Voeg bleekselderij, tonijn en olie toe aan groene paprika’s en voeg gehakte peterselie toe. Maak de tonijnvlokken los in hapklare stukjes, meng goed en breng op smaak met zout en peper. Consumeer onmiddellijk of bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking.

Mungbonen-tofusalade met pindadressing

This streamlined salad works well as a vegetarian main dish to eat with rice or noodles

” height=”8660″ width=”5773″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”4″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Deze gestroomlijnde salade is perfect als vegetarisch voorgerecht met rijst of noedels.

(Getty/iStock)

Geïnspireerd door de combinatie van Zuidoost-Aziatische groenten en pindasaus die te vinden is in gerechten als Indonesische gado-gado en Vietnamese loempia’s, doet deze gestroomlijnde salade het net zo goed als een vegetarisch voorgerecht geserveerd met rijst of noedels. zodat ze knapperig blijven. Als je de voorkeur geeft aan slappe bonen, kun je ze langer koken. Als je iets meer verfrissends wilt en de kachel niet wilt aanzetten, kun je de bonen helemaal overslaan en gehakte komkommer en tomaat vervangen.

Tot: Co Geneviève

dienen:Vier

totale tijd: 20 minuten

materiaal:

zout

60 g knapperige pindakaas

2 eetlepels hoisinsaus

1 eetlepel vers limoensap

1 theelepel suiker

1/4 theelepel rode pepervlokken, plus om te strooien

340 g sperziebonen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden

Stevige tofu 1 doos (400g) Giet af en snijd in blokjes van 2,5 cm

Methode:

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Roer ondertussen pindakaas, hoisin, limoensap, suiker en rode pepervlokken in een grote kom.Voeg 2 eetlepels kokend water uit de pan toe aan de pindadressing en roer goed.De dressing moet vloeibaar maar nog dik zijn. Roer er eventueel nog een eetlepel kokend water door.

2. Voeg sperziebonen toe aan kokend water en kook 2-3 minuten tot ze licht van kleur en zacht zijn. Laat goed uitlekken, spoel af met koud water tot het afgekoeld is en laat weer uitlekken. Breng de sperziebonen en tofu over naar de pindadressing en roer voorzichtig tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en bestrooi met meer rode pepervlokken. Consumeer onmiddellijk of bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte verpakking.

pasta salade

Everything you could want in a bowl

” height=”8192″ width=”5464″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”4″ i-amphtml-layout=”responsive”>

alles wat je wilt in een kom

(Getty)

Deze pastasalade bevat royale hoeveelheden rijpe tomaten, stukjes mozzarella, gesneden olijven, salami en veel verse groene kruiden, gegooid in een rode wijn vinaigrette met knoflook en oregano. Voor de helderste smaak en de beste textuur, consumeer het op de dag dat het is gemaakt.

Tot: Melissa Clark

dienen: 8 tot 10

totale tijd:half uur

materiaal:

voor aankleden:

3 eetlepels rode wijnazijn, meer indien gewenst

1 teentje knoflook (fijn geraspt of gehakt)

1 theelepel gedroogde oregano

zout en versgemalen zwarte peper

80 ml extra vergine olijfolie, extra om te besprenkelen

naar pasta:

450 g korte pasta, zoals farfalle

300 g cherrytomaatjes of pruimtomaten, gehalveerd

8 ons mozzarella-kaas, in blokjes gesneden (of gebruik kleine mozzarella-balletjes)

225 g gesneden salami, in reepjes van 1/2 cm gesneden

45 g kalamata-olijven, in plakjes

50g gesneden komkommer

3 eetlepels gesnipperde rode ui

50 g verse peterselie en basilicumblaadjes, fijngehakt

Methode:

1. Maak de dressing: Meng in een grote kom azijn, knoflook, oregano, zout en peper. Klop met olie. Proef en voeg indien gewenst meer zout, peper of azijn toe. opzij zetten.

2. Bereid de pasta voor. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Laat goed uitlekken, doe over in een grote kom en meng met de dressing terwijl deze nog warm is.

3. Doe tomaten, mozzarella kaas, salami, olijven, komkommers en uien in een kom en meng goed. Vouw de kruiden dicht. Breng eventueel op smaak met peper, zout en azijn.

4. Bestrooi vlak voor het serveren met olijfolie en grofgemalen zwarte peper.

Kip-kruidensalade met Nuoc Cham

Nuoc cham gives this simple, satisfying salad a salty-sweet finish

” height=”7360″ width=”4912″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=3)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”4″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Nuoc cham geeft deze eenvoudige en bevredigende salade een zoute afdronk

(Getty/iStock)

Nuoc cham, een saus in Vietnamese stijl met limoensap en pepers, staat bovenaan deze eenvoudige en bevredigende salade voor een zoute afdronk. Dun gesneden paprika en geraspte kool zorgen voor knapperigheid, terwijl pulled beef van in de winkel gekochte rotisserie-kip of overgebleven kip de dressing doordrenkt. Je kunt het eten zoals het is, of je kunt het eten met rijst of vermicelli gekookt op kamertemperatuur.

Tot: Yewande Comorafe

dienen: 4 porties

totale tijd: 5 minuten

materiaal:

2 eetlepels suiker

1 teentje knoflook (gesnipperd)

1 bird’s eye chilipeper of andere kleine chilipeper, fijngesneden met zaadjes

60 ml vers limoensap (2 limoenen)

3 eetlepels vissaus

340 g kip (van rotisserie of gebraden kip uit de winkel)

180 g geraspte rode of groene kool

1 Engelse komkommer, in kleine stukjes gesneden

1 middelgrote paprika (elke kleur), in dunne plakjes gesneden

25 g bladgroente van paprika, zoals waterkers of rucola

20 g Thaise of zoete basilicumblaadjes

30 g muntblaadjes

85 g krokant gebakken sjalotten of uien, uit de winkel of zelfgemaakt

Methode:

1. Doe suiker en 60 ml water in een grote kom. Smelt de suiker met een garde. Voeg knoflook, pepers, limoensap en vissaus toe. Mengen.

2. Gooi kip, kool, komkommers en groene paprika’s. Gooi naar jas. Voeg bladgroen en basilicum en muntblaadjes toe. Combineren en gooien.

3. Verdeel de salade in kommen, garneer met knapperige sjalotten en serveer direct.

© new york tijden

Leave a Comment

Your email address will not be published.