4 waarheden over eten Het is de tijd dat je gelooft

ADVERTISEMENT

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Ik schrijf deze column al zo’n acht jaar om erachter te komen wat er echt waar is over eten. In die tijd verdiepte ik me in enkele van de vragen die verbazingwekkende antwoorden bleken te hebben.

Je kunt altijd precies meten hoe geweldig je bent aan het aantal mensen dat je dom noemt op sociale media. Dat is bijna wat er gebeurt als je probeert te wedden op het hart van een zombie-idee. Wat niet gebeurt, is dat het idee echt sterft.

Ik was geschokt en geschokt dat eigenlijk niemand ervan overtuigd was dat deze vier dingen waar waren. Maar de strijd gaat door.

1. Ik eet junkfood omdat het goedkoop is.

Als ik maar één idee heb dat ik van het voedseldiscours af wil, dan is het dat wel. We eten rommel voor subsidies.

ADVERTISEMENT

Junkfood is goedkoop! Dat komt omdat geraffineerde granen, suiker en olie, de componenten van junkfood, goedkoop zijn. Maar deze bouwstenen zijn goedkoop, niet omdat de overheid ze decennialang heeft gesubsidieerd, maar vanwege de inherente kwaliteit van de plant.

Als je hier twijfels over hebt, bekijk dan het citaat dat de landbouwschool de kosten publiceert om 1 hectare maïs en 1 hectare broccoli te produceren.

Schattingen van onderzoekers van de University of California Systems kosten ongeveer $ 15 om een ​​doos broccoli van 23 pond te maken.

Iowa State University schat dat de kosten voor het produceren van een maïskolf van 56 pond ongeveer $ 4 bedragen.

En de maïs Hoe doe je Meer eten. De schepel maakt 1.500 tortilla’s (6 inch tortilla’s, 60 calorieën), die elk 1/4 cent aan maïs bevatten. De broccolidoos maakt 70 porties van 2 kopjes (ongeveer 150 gram, 60 calorieën), die elk 21 cent aan broccoli bevatten. Ja, we eten geen tortilla’s. Ik eet Twinkie. Een voorbeeld is om rekening te houden met de inherente goedkoopheid van materialen. Ik heb hier in de loop der jaren met veel economen over gesproken, en de meesten vertellen me dat subsidies niet verantwoordelijk zijn voor meer dan ongeveer 10 procent van de prijs van een commercieel gewas. Ook zijn de kosten van voedsel meestal 10-15% van de kosten van verwerkt voedsel, dus het is 1% van de prijs van Twinkie.

Het eten van op Twinkie geïnspireerd voedsel is omdat voedselbedrijven met honderden miljoenen dollars en gezondheidsbewuste voedselbedrijven laat op zoek zijn naar manieren om goedkoop voedsel aantrekkelijk te maken. En wat denk je? Ze hebben het heel goed begrepen.

2. Light frisdrank is prima.

Er is geen bewijs dat light frisdrank slecht voor ons is.

Wacht, behalve die grote observationele studies. Onder hen correleert light frisdrank met alle slechte. Voor kanker, obesitas, diabetes en beginners! Maar als je mensen daadwerkelijk kunstmatige zoetstoffen geeft, gebeurt er iets interessants. Er is niks. Tenzij je telt om een ​​beetje af te vallen.

In de echte wereld laat het drinken van light frisdrank zien dat je niet hebt geluisterd naar de voedingsautoriteiten die het al tientallen jaren aanbevelen. En als je er nog nooit van gehoord hebt, wat heb je dan nog meer gehoord? Kanker, zwaarlijvigheid en diabetes die samenhangen met light frisdrank worden hoogstwaarschijnlijk niet veroorzaakt door light frisdrank, maar door andere diëten en gezondheidsgewoonten die worden gekenmerkt door light frisdrank.

Als je bent zoals de meeste gezondheidsbewuste mensen, is het idee dat kunstmatige zoetstoffen slecht zijn diepgeworteld. Maar het belangrijkste om te onthouden is dat je ze in kleine hoeveelheden consumeert. Splenda-pakketten bevatten 12 milligram sucralose. Natuurlijk kan iets van 12 milligram je pijn doen, maar als iets zo gevaarlijk is, is het heel gemakkelijk te begrijpen.

Mensen proberen al tientallen jaren het probleem van kunstmatige zoetstoffen te vinden, maar dat is niet gelukt. Als je wilt drinken met frisdrank of wilt zoeten wat je thuis maakt. Ga door, alsjeblieft. prima.

3. Lokaal voedsel is niet goed voor het klimaat.

Ik sta de aankoop van lokale groenten en vlees niet in de weg. Ik wil in de buurt boeren. Ik ga graag naar de boerenmarkt.

Maar hoe versneden ook, lokaal eten is niet goed voor het milieu. Zij zijn niet.

Intuïtief is het logisch dat het zo moet zijn. Als sla door de stad reist in plaats van door het land, is het duizenden kilometers fossiele brandstof en hoeft het niet te gebeuren. Het is echter gebleken dat transport een klein deel uitmaakt van de klimaatimpact van voedsel, meestal minder dan 10 procent.

Klimaat is niet het enige waar ik aan denk bij het kiezen van een diner. Lokale boerderijen kunnen bijdragen aan de lokale economie, een toetssteen vormen voor de gemeenschap en een plek worden waar kinderen varkens kunnen ontmoeten. Als je de negatieve impact van je voeding op het klimaat wilt verminderen, eet dan meer gewassen die de minste milieu-impact hebben (granen, peulvruchten, noten, knollen, fruitbomen). Dat betekent niet dat je moet stoppen met lokaal kopen.

4. Salade is een luxe van de eerste generatie.

Laten we één ding rechtzetten. Sla is een middel om gekoeld water van de boerderij naar de tafel te transporteren.

Voedingsmiddelen die voor 96% uit water bestaan, zijn een verspilling van hulpbronnen, en als je het intuïtieve gevoel hebt dat ze geen voedingswaarde hebben, klopt dat. Anders zou je een van de honderden miljoenen mensen kunnen zijn die me hard sloeg toen ik schreef over de dreiging van een weelderig groen klimaat dat een salade is.

Nou, het is een beetje oneerlijk. Salade is geen bedreiging. Het is gewoon een luxe. Het gebruikt te veel middelen voor te weinig voedsel om een ​​verstandige keuze te zijn voor de gezondheid van mens of planeet. Het maakt mijn tafel sierlijk omdat ik het lekker vind en het kan me helpen om een ​​paar seconden nee te zeggen tegen lasagne. Maar dat is de oplossing voor het probleem van de Eerste Wereld: te veel voedsel. Het idee dat we bewust voedsel verbouwen en eten, vooral omdat het weinig calorieën bevat, heeft alleen zin in een wereld van overmaat.

Maar daar is ook een probleem. Sla verleent zijn gezondheidshalo aan alles wat ermee in een kom kan worden gedaan, en salades die wij als gezond beschouwen, zijn dat over het algemeen niet.Koop een salade en ontdoe je van sla en je weet wat je bent Echt Eet voor de lunch: trieste kleine bruine stapels croutons, dressings, geraspte kaas, kipreepjes.

Natuurlijk bevatten graan- en bonenrijke salades echte voedzame groenten zoals boerenkool en broccoli. Dit zijn echt voedzame en uitstekende keuzes. Maar het zijn uitschieters. De meeste salades zijn voedings- en milieuverliezers.

En ik voeg eraan toe dat alle eieren dezelfde smaak hebben, voor het geval je niets hebt gevonden om het niet mee eens te zijn. Met een blinddoek zien mijn verwende kippeneieren in de achtertuin er niet uit als een gewoon vogelras in een supermarkt. Ik denk dat je het kunt, maar je kunt het niet.

Het is veel: 4 en bonussen, zombie-ideeën. Het voelt goed om ze allemaal uit je borst te halen! Tenminste totdat je incheckt op Twitter …

Leave a Comment

Your email address will not be published.