4 heerlijke en gezonde saladerecepten van geweldige koks

Als je dat wil De meeste mensen eten geen salade omdat ze dat willen.je eet ze voor jou Hebben Tot.

En het is vooral erg omdat de meeste salades niet eens echt proberen. Een deprimerend alomtegenwoordige gemengde groene salade met tomaten die eruit zien (en smaken) als roze aardappelen. En vergeet de gegrilde eiwitsalade niet. Verminder wat je eigenlijk wilt eten (een dikke, sappige plak biefstuk) en hurk treurig op een vochtig bed van groenten.

Het hoeft niet zo te zijn. is niet De weg is te danken aan een nieuwe cast van chef-koks die niet alleen betere, grappigere en creatievere salades maken, maar ook het concept van wat een salade kan en zou moeten zijn, opnieuw uitvinden.

Neem bijvoorbeeld Garrett Benedict, chef-kok bij G-Love in Portland. Hij geeft openhartig toe dat Crunchmaster’s Crisp Salad zijn oorsprong heeft in biefstuk. Het middelpunt van de Crunchmaster is de kool, die volgens hem perfect is voor het aanbraden van houtskool. En net als bij de vleesgerechten, accentueert of keert elk element op het bord – de dashi-vinaigrette, de geroosterde hazelnoten, de gebakken uien en natuurlijk de rijstkrokantjes – deze aangeboren steakiness.

Benedict is niet de enige chef-kok die heerlijke salades maakt met technieken die eerder zijn getraind met vlees en pasta.Net als houtgestookte pizza’s en lamsschenkels worden champignons langzaam geroosterd diep in een houtoven. Chef Marc Vetri van Pizzeria Vetri in Philadelphia, Pennsylvania herdefinieert wat het betekent om een ​​salade te “aankleden”, met basilicumpesto om groenten te coaten met knoflooksmaak.

Deze chefs zijn het er allemaal over eens: “We zitten midden in een saladerevolutie.” Om de beste salades te vinden die uit deze trend voortkomen, hebben we restaurantmenu’s door het hele land doorzocht en chef-koks om recepten gevraagd (sommige waren meer geschikt voor restaurantkeukens), en bevestigden dat ze perfect heerlijk waren.

Zoals je zult ontdekken na het maken van het onderstaande recept, is er één grote begunstigde van de moderne salade-renaissance: jij.

boerensla salade

Ja, de flinterdunne pompoen, zoute kaas en pittige citroendressing maken deze salade geweldig. Maar onderschat pistachenoten niet, die veel nuttiger zijn voor de textuur (om nog maar te zwijgen van hart-gezonde vetten) dan croutons.

Paola + Marie

—Recept van Michael Paley, chef-kok en eigenaar van Amara in Paraiso in Miami

Dingen die nodig zijn:
5 oz.Bak Little Gem Sla of Lentemix
1/2 rode ui, heel dun gesneden en geweekt in ijswater
1/2 pond zomerpompoen, zeer dun gesneden
1 kop geroosterde en gepelde pistachenoten
1/3 kopje citroendressing (zie hieronder)
1/2 kop geraspte Parmigiano-Reggiano
extra vergine olijfolie voor lichte regen

Hoe te maken:
Meng in een slakom sla, ui, pompoen, pistachenoten, dressing en zout en peper naar smaak. Verdeel de salade over 4 borden en bedek elk met kaas en olijfolie. 4 stuks salade

citroen dressing

Meng in een blender of keukenmachine 1 citroen, 2 eetlepels citroensap, 1 gehakt teentje knoflook, 1/2 theelepel Dijon, 1/2 kopje extra vergine olijfolie en 1/4 kopje naturel tot een gladde massa. Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.

Crunchmaster Crisp

Het toevoegen van char aan stevige greens voegt een vleugje rook toe en verbetert de natuurlijke zoetheid. Breng deze smaken in evenwicht met iets scherps (zoals appel in dit recept), knapperig (drie dreigementen: gekrulde uien, geroosterde noten en gepofte rijst) en fris (kruid naar keuze).Je krijgt een maaltijd die een hoofdgerecht waardig is. .

beste gezonde salade

Paola + Murray

—Recept van Garrett Benedict, chef-kok en eigenaar van G Love in Portland, Oregon

Dingen die nodig zijn:
1 kop savooiekool, in 8 gelijke partjes gesneden (wortel en steel intact)
2 eetlepels canola-olie
1/4 kop gebakken uien
1/4 kop Rice Krispies
2 eetlepels geroosterde en gemalen hazelnoten
6 eetlepels sesamvinaigrette (zie hieronder)
1 honing knapperige appel (in blokjes gesneden)
Garneer met munt en korianderblaadjes

Hoe te maken:

1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 3 koolwiggen toe en bak tot ze donkerbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten. Gebruik een tang om elke wig om te draaien. herhalen. Leg op een bord en bestrooi met zout. Herhaal dit proces met de resterende olie en nog 3 koolwiggen. opzij zetten. Snijd de laatste twee rauwe wiggen in reepjes van 1/4-inch. opzij zetten.

2. Meng in een kleine kom gebakken uien, rijstkrokantjes en hazelnoten. opzij zetten.

3. Leg op elk bord twee verkoolde koolpartjes en spreid de bladeren uit. Besprenkel elke partje met 2 eetlepels vinaigrette en bestrooi met een mix van rauwe kool, appels en uien. Garneer met munt en koriander. 3 porties salade

sesam vinaigrette

Pureer in een blender 2 eetlepels tahini, 2 eetlepels mirin en 2 theelepels Hondashi-korrels. Voeg 1/4 kopje rijstazijn en 1/2 eetlepel sojasaus toe, meng op lage snelheid en giet langzaam 2 eetlepels sesamolie erbij tot het geëmulgeerd is.

rucola salade

Het maakt niet uit hoe je je voelt over rucola, er is veel leuks aan deze salade: geroosterde aardappelen, romige olijven en kaas. Maar het samenbinden van al deze geweldige smaken is de onbezongen held: basilicumpesto.

beste gezonde salade

Paola + Marie

—Recept door John Sidoti, Executive Chef bij Pizzeria Vetri in Philadelphia

Dingen die nodig zijn:

5 eetlepels aardappelen
1 takje rozemarijn
1 teentje geperste knoflook, plus 1 teentje
5 eetlepels extra vierge olijfolie, plus 3/4 kop
1/4 kop pijnboompitten
1/4 geraspte Parmezaanse kaas en 2 eetlepels geraspt
1/3 kopje basilicumblaadjes
1 eetlepel rode wijnazijn
1,5 kopjes rucola
8 tajasca- of castelvetrano-olijven

Hoe te maken:

1. Verwarm de houtskoolgrill voor zodat de houtskool wit en grijs is. Meng in een kleine kom aardappelen, rozemarijn, geperste knoflook en 2 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout. Leeg de inhoud van de kom op een breed stuk aluminiumfolie en vorm een ​​losse verpakking met het aluminiumfolie. Rooster direct boven houtskool tot ze zacht zijn, 30-45 minuten. Aardappels eruit halen, afkoelen en diagonaal in plakjes snijden.

2. Pureer de knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine tot een grove pasta.toevoeging
¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas en basilicum. Voeg 3/4 kopje olijfolie toe in een dunne stroom tot het ingedikt is. Kruid met peper en zout. Koel in de koelkast.

3. Doe de rode wijnazijn en de overige 3 eetlepels olijfolie in een pot met deksel. Goed schudden om te emulgeren. Kruid met alt en peper. opzij zetten.

4. Voeg in een grote kom 1 eetlepel basilicumpesto, rode wijnazijn, rucola, aardappelen en olijven toe. lichtjes gooien. Verdeel de salade over de borden en breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas en zout en peper. M.2 salades

Gegrilde Maitake-salade

Langzaam roosteren van aarden champignons in de oven maakt ze rokerig en knapperig. In combinatie met zoete maïsdressing en knapperige andijvie, zal deze op schimmel gerichte salade je gegrilde kip en ijsbergen doen vergeten.

beste gezonde salade

Paola + Marie

—Recept door Greg Vernick, chef-kok en eigenaar van Vernick Food & Drink in Philadelphia

Dingen die nodig zijn:

2 oren suikermaïs (geschild)
6 ons maitake, verdeeld in kleinere clusters
2 eetlepels extra vierge olijfolie en extra voor motregen
1 krop andijvie, schoongemaakt en losgemaakt
6 eetlepels maïsmisodressing (zie hieronder), andere om te serveren
20 verse dragonblaadjes

Hoe te maken:

1. Voeg de maïs toe in een grote droge gietijzeren pot van gemiddelde hoogte. Kook, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen en snijd de korrels in plakjes. Houd 1 kopje korrels apart voor dressing.

2. Verwarm de oven voor op 475 ° F. Meng in een bakplaat de champignons met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi ze licht met zout en peper. Rooster tot de champignons gekarameliseerd en lichtbruin zijn, 6 tot 10 minuten. Zet opzij om af te koelen.

3. Doe de andijvie, champignons, een snufje zout en peper en 2 eetlepels dressing in een grote kom. Gooi voorzichtig.

4. Spreid de dressing uit op een serveerschaal, schik het paddenstoelenmengsel erop, garneer met de resterende verkoolde maïs en dragon en garneer met een scheutje extra vergine olijfolie. Herhaal 2 keer. 3 porties salade

maïs miso dressing

Bak in een kleine steelpan op middelhoog vuur 4 eetlepels boter bruin. 1 kleine sjalot (dun gesneden), 1 citroenschil, 1 kopje gegrilde maïskorrels apart gehouden, 2 eetlepels verse gember (geschild en in dunne plakjes), 1 eetlepel water op kamertemperatuur, 1 wit / Plaats 2 kopjes in de blender. misopasta, 1/2 kopje rijstazijn, 2 theelepels honing, 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel zout, 8 dragonblaadjes, een snufje cayennepeper Pureer tot een gladde massa.

Voorbeeld van hoe u uw training voor twee keer per dag goed kunt krijgen De gezondheid van mannen

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *