De zomer is zo heet dat het tijd is om nauwelijks te willen koken. Maar onze wens om tijd met onze vrienden door te brengen weegt zwaarder dan dat instinct, dus nodigen we ze toch uit.
Elk van deze gemakkelijk te bereiden, niet-gekookte recepten kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht in combinatie met een koude zomerse wijn.
“Pasta” van pesto en courgette
Spiraal courgette + pesto (basilicumblaadjes, parmezaan noregiano, olijfolie, citroensap, zout en peper)
Combineren met Sauvignon Blanc in Nieuw-Zeeland
Om de kracht van basilicum en het pittige citroensap te behouden, heb je een wijn met een hoog zuurgehalte nodig. Sauvignon Blanc in Nieuw-Zeeland zal de prijs voldoen. De pittige smaken van grapefruit, witte perzik, lychee en passievrucht worden vaak gecombineerd met groene kruidentonen, die soms worden vergeleken met vers gesneden basilicum.
Caprese salade
Mozzarella kaas + basilicum + tomaat + olijfolie
Koppelen met Friulian
Oorspronkelijk afkomstig uit Friuli Venezia Julia in Noord-Italië, heeft deze variëteit sterke smaken van citrus, witte perzik en appel, met een vleugje groene kruiden en bittere amandelen. Sterke mineralen zijn ideaal voor verse zomertomaten, maar ook voor hele lichamen die bestand zijn tegen romige mozzarella-kaas. De rijke fruitigheid van de wijn is gedurfd genoeg voor zelfs de scherpste zomerbasilicum.
Salade in Nicoise-stijl
Baby leaf + tonijn uit blik + olijven + hardgekookte eieren + sperziebonen + dijon vinaigrette
Combineren met Provence Rose
Roséwijnen in Zuid-Frankrijk kunnen mooi en complex zijn. Met eiwitrijke tonijn en eieren zorgt een heerlijke rode wijn voor het hele lichaam waar we van houden.Ze zijn ook helder met de verfrissende smaak van citrusvruchten, aardbeien en kersen en een vleugje gedroogde kruiden, een absolute aanrader bij zilte olijven en pittige dressings.
Tonijntartaar
Gehakte tonijn van sushikwaliteit + olijfolie + zout + citroenschil
Combineer met droge gist
Uit de geboorteplaats van de Tokaj-regio in Hongarije (de geboorteplaats van de beroemde zoete Tokaj Asu-wijn), heeft de droge versie van deze variëteit perzik-, kamperfoelie- en anjou-perenaroma’s en rookt vanwege de vulkanische bodems in de hele regio. aanraking van vuursteen. De volle body zorgt voor een mooie folie met een vlezige textuur van rauwe tonijn en een knapperige afdronk die perfect is voor een pittige citroenschil.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd in het nummer van juni/juli 2022. Wijnliefhebbers tijdschrift. Klik hier om je vandaag nog te abonneren!
Gepubliceerd 24 juni 2022