3 snelle en gemakkelijke recepten om je gezin te helpen plantaardig te worden

ADVERTISEMENT

T.Zijn felroze spaghetti is een echte topper”, zegt Ella Mills, foodwriter en oprichter van Deliciously Ella.

“Een mix van walnoten, pijnboompitten en witte kidneybonen geeft een mooie textuur, terwijl de kokosmelk het heerlijk romig maakt. Het wordt heel zoet en mild.”

Romige spaghetti met bieten en walnoten

dienen:Vier

materiaal:

ADVERTISEMENT

100 g walnoten

50 g pijnboompitten

300 g rode biet, gekookt, uitgelekt, geschild en grof gehakt

25 g platte peterselie, grof gehakt

3 el olijfolie

1 fijn gesneden rode ui

1 teentje knoflook (fijn gesneden)

1 x 400 g kleine witte kidneybonen uit blik (cannellini of kidneybonen), uitgelekt

200 ml kokosmelk uit blik Goed schudden om de room te verdelen

citroensap naar wens

Lange pasta zoals spaghetti voor 4 personen (75g per persoon)

zeezout en zwarte peper

Methode:

1. Rooster de walnoten en pijnboompitten in een koekenpan op hoog vuur tot de pijnboompitten goudbruin zijn. Voeg de bieten, peterselie, 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout toe aan de keukenmachine. Blitz tot een dikke puree.

2. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan en fruit de uien 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut.

3. Doe de bietenpuree in de pan met de bonen en kokosmelk en meng alles door elkaar. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen om alles op te warmen.

4. Proef en breng op smaak met citroensap.

5. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat goed uitlekken en doe terug in de pan.

6. Meng de pasta met de saus en serveer direct.

Gegrilde bloemkool en cashew pilaf tray

With no added sugar, this nutty loaf is a guilt-free sweet treat

” height=”2994″ width=”2000″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Geen toegevoegde suikers, dit nootachtige brood is een zoete lekkernij zonder schuldgevoel.

(Claire Winfield/PA)

“Gember, knoflook, laurier en specerijen geven diepte aan deze bloemkool- en cashewpilaf, geaccentueerd door de levendige kleur van sperziebonen”, zegt Mills.

“Om hier verandering in te brengen, kun je de bloemkool vervangen door pompoen of zoete aardappelen. Schil en snij in hapklare stukjes en voeg op dezelfde manier toe.”

Ze raadt haar kinderen aan om een ​​kleine verandering aan te brengen.

dienen:Vier

materiaal:

1 ui

1 bloemkool, gooi de harde buitenste bladeren weg en snij in roosjes

1 duimgroot stuk gember, geschild en fijn geraspt

2 teentjes geperste knoflook

1½ el gesmolten kokosolie

1 kaneelstokje

2 laurierblaadjes

1 theelepel komijnzaad

½ theelepel kurkuma

1 theelepel koriander

50 g cashewnoten fijngehakt

Sultana 40g

250 g gewassen en uitgelekte basmatirijst

200 g sperziebonen, geschild en in stukken van 4-5 cm gesneden

Hete groentebouillon 500ml

1 citroen gehalveerd

een handvol koriander, grof gehakt

Harissa om te serveren (optioneel)

Methode:

1. Verwarm de oven met hetelucht voor op 180°C.

2. Doe de ui, bloemkool, gember en knoflook in een grote pan. Voeg kokosolie, kaneel, laurier, komijn, kurkuma, koriander en cashewnoten toe. Meng alles tot het goed gemengd is en verdeel het in een enkele gelijkmatige laag.

3. Zet de bakplaat in de oven en bak 10 minuten tot de uien en bloemkool lichtbruin zijn.

4. Verwijder de plaat en voeg de sultanarozijnen, rijst en sperziebonen toe. Roer ze door de groenten en verdeel alles in een gelijkmatige laag. Overgiet met hete bouillon.

5. Bedek de bakplaat met folie en bak 25-30 minuten tot de bloemkool en rijst gaar zijn. Breng op smaak met een scheutje citroensap, bestrooi eventueel royaal met koriander en serveer met harissa.

brood met bananen en olijfolie

You won’t miss the sugar in this recipe

” height=”2978″ width=”2000″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Mis nooit meer suiker in dit recept

(Claire Winfield/PA)

“Ik maak dit recept altijd voor mijn meisjes. Het is geweldig en ik ben er dol op”, zegt Mills.

“Het is zacht en sponsachtig, en de pruimen en dadels maken het brood heerlijk zoet. Je kunt de suiker helemaal niet missen. Het is perfect op zichzelf, maar het is net zo goed als een pudding met kokosyoghurt.”

maken: 1 brood

materiaal:

200 g gezeefd zelfrijzend bakmeel

1 theelepel bakpoeder

3 goed gerijpte bananen (gepureerd)

4 eetlepels kokosyoghurt

75 ml olijfolie en een toevoeging voor vet

1 theelepel vanillebonenpasta

100 g gehakte pruimen of dadels

1 eetlepel lijnzaad

75 g sultanarozijnen of rozijnen

Methode:

1. Verwarm de oven met hetelucht voor op 160°C.

2. Vet een broodvorm van 900 g in en bekleed deze met een bakplaat.

3. Doe cakemeel en bakpoeder in een grote kom en meng.

4. Meng in een andere kom banaan, kokosyoghurt, olijfolie, vanille, pruimen en lijnzaad. Roer de sultanarozijnen erdoor.

5. Voeg het bananenmengsel toe aan de bloem en meng goed. Het ziet er op het eerste gezicht droog uit, maar klontert samen.

6. Giet het mengsel in de pan, maak de bovenkant plat en bak 50-60 minuten tot het bruin is. Test het met een satéprikker. Als het er schoon uitkomt, is het brood klaar.

7. Laat in de vorm 15 minuten afkoelen tot het klaar is.

“The Plant-Based Method: The Definitive Guide for You and Your Family”, Ella Mills (gepubliceerd door Yellow Kite, £ 26, foto door Claire Winfield), beschikbaar op 18 augustus.

Leave a Comment

Your email address will not be published.