3 makkelijke (en goedkope) gerechten om te maken met diepvrieserwten, volgens het Cornersmith Cafe kookboek

ADVERTISEMENT

In 2020 hebben Alex Elliott-Howery en Jaimee Edwards van het innovatieve Sydney café Cornersmith een knap boek geschreven. gebruik allesals een manier om thuis koken te ondersteunen, zodat u “veel kunt eten” terwijl u onder andere voedselverspilling tegengaat.

Er zijn recepten die je gemakkelijk kunt aanpassen aan alles wat je in je keuken hebt staan, maar ook gerechten die alle delen van de ingrediënten gebruiken (zoals dit recept dat alle bloemkool gebruikt) bevat ook veel slimme oplossingen, zoals hoe om het te wijzigen (zoals we doen met ons Instagram-account).

En hoewel Elliot Howery en Edwards toegeven dat vers de beste aanpak is, bewaren ze pakken erwten (en vaak frambozen) in de vriezer en hebben ze toegang tot vers.Bevroren erwten zijn ook geweldig voor degenen die geen tijd hebben of op vakantie zijn. krap budget.

“Bevroren erwten zijn een peulvrucht en zijn verrassend rijk aan eiwitten en vitamine K”, schrijven ze. “Het is een geweldige manier om groene groenten in je dag te verwerken als de koelkast leeg is. Het gaat veel sneller.”

Wat kooksuggesties betreft, zeggen ze dat erwten heel goed samengaan met kruiden zoals munt, dille, peterselie, tijm, rozemarijn en salie.is geweldig met erwten.Zoete erwten hebben ook een beetje scherpte nodig, dus gebruik citroen, witte wijn of knoflook.Andere groene Groenten als broccoli en asperges passen goed bij erwten, aardappelen. Het is makkelijk te combineren met wortelen, boter en zout”, schrijven ze.

ADVERTISEMENT

Tips voor het ontdooien van bevroren erwten voor het koken? “Doe het 10 minuten in een vergiet in de gootsteen.”

Hier zijn drie recepten voor diepvrieserwten.

Herbie erwtenpuree
Voor 2-4 personen (400g)
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Maak deze erwtenpuree voor een gemakkelijke, zuinige doordeweekse maaltijd. Het is een nietje in ons huis als alternatief voor pesto en is perfect voor toast of gebakken aardappelen, pasta of warme aardappelsalade, of soepen of erwten en ham toast.

materiaal:
1 eetlepel olijfolie
1 gesnipperde ui
1 teentje geperste knoflook
3 eetlepels gehakte kruiden (dille, peterselie, selderijblaadjes, munt, etc.)
1 eetlepel citroenschil
1 theelepel gedroogde tijm of oregano
2 kopjes bevroren erwten, ontdooid
200 ml runderbouillon (of goede groentebouillon)
zout en peper naar smaak

Methode:
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uien 4-5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, kruiden naar keuze, citroenschil, gedroogde tijm of oregano toe. Fruit 1 minuut tot het geurig is. Voeg erwten toe en meng goed. Schenk de bouillon erbij en een snufje zout en peper. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Doe het erwtenmengsel in een keukenmachine of pureer met een staafmixer tot een grove puree. Bewaar in een luchtdichte trommel in de koelkast tot 4 dagen.

kerrie erwten
Voor 4 personen als bijgerecht
Bereidingstijd: 2 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Dit gerecht klinkt misschien doggy, maar het is echt comfort food. Serveer met stoofschotels en puree, curries, kamaboko of rijst als bijgerecht voor een snelle lunch.

materiaal:
2 eetlepels olijfolie
1 ui
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel koriander
½ theelepel mosterdzaadjes
1 teentje knoflook (gesnipperd)
½ tl zout
2 kopjes bevroren erwten, ontdooid
½ kopje bouillon
2 theelepels geraspte gember

Methode:
Verhit de slaolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui tot hij zacht is. Voeg kerriepoeder, komijn, koriander, mosterdzaad, knoflook en zout toe en bak 1 minuut. Voeg de erwten toe en bak nog eens 3 minuten, voeg dan de dashibouillon toe en laat sudderen tot het is opgenomen door de erwten, ongeveer 5 minuten. Roer voor het serveren de geraspte gember erdoor.

erwten- en muntsoep
4 porties
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten

Munt helpt erwten echt om hun beste zelf te worden. Serveer warm of gekoeld.

materiaal:
2 eetlepels boter of olijfolie
1 ui (in blokjes gesneden)
500 g diepvrieserwten (ontdooid)
250 ml kippen- of groentebouillon
1 theelepel peper
zout
1 bosje muntblaadjes

Methode:
Verhit boter of olie in een grote pan. Voeg de ui toe en bak al roerend 5 minuten of tot ze doorschijnend zijn. Voeg de erwten toe en bak 3-5 minuten. Voeg de dashibouillon toe en laat 7-10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Zet het vuur lager, voeg peper (en zout, indien gewenst) toe en roer de muntblaadjes erdoor. Mix met een staafmixer of keukenmachine. Controleer de kruiden en serveer met beboterde toast.

afbeeldingen en tekst van Gebruik het allemaal (door Alex Elliot Howley en Jamie Edwards) Foto door Cass Muscat. Murdoch-boeken $ 39,99. Koop hier.

Op zoek naar meer receptinspiratie? Brede stoel receptenhub.

Leave a Comment

Your email address will not be published.