3 heerlijke custardrecepten om deze feestdagen te proberen

Het feestseizoen is aangebroken. Aangezien Indiase festivals in deze tijd van het jaar niet compleet zijn zonder zoetigheden, is er natuurlijk veel vraag naar desserts. Na Diwali wacht een reeks festivals zoals Govardhan Puja, Bai Duj, Chat Puja, Guru Prabhu en Dev Deepavali. Als Indiase mithai niet jouw ding is of als je er genoeg van hebt, probeer dan dit eenvoudige custardrecept van banketbakker Rajesh Paramashivan van Novotel Mumbai Juhu Beach. (Lees ook: Bhai Dooj 2022: 3 Lip Smacking Dessertrecepten die je moet proberen)

1. Saffraan Zoete Parel Met Kardemom Gebakken Yoghurt

materiaal

kardemom gebakken yoghurt

Kaart ophangen – 250 g

poedersuiker – 60 gram

Gecondenseerde melk – 100 g

125 g verse room

Kardemom poeder – 5 gm

Methode

• Combineer alle ingrediënten in een mengkom.

• Klop het mengsel tot een gladde consistentie.

• Giet het bovenstaande mengsel in een aarden pot of kulhad.

• Bak 16 minuten op 150 graden.

• Zet 2 uur in de koelkast en serveer gekoeld.

zoete parel (bundi)

Grammeel (Bezan) – 250 gram

Zuiveringszout – een snuifje

Water – 90ml

Saffraanstreng – 1 gm

frituurolie

suikersiroop

Suiker – 200 gram

Water – 100ml

Kardemom – 2 nos

Saffraan – 1 gm

Rozenwater – 50ml

Methode

• Voeg de suikerwatersaffraan en kardemom toe aan de pan.

• Breng dikke siroop op smaak met rozenwater.

• Voeg water toe aan grammeel om een ​​glad beslag te maken.

• Voeg saffraan toe aan het mengsel.

• Voeg tot slot zuiveringszout toe en klop goed door.

• Om de bundi te maken, gaat u het mengsel door een hete olie-kadai geperforeerde pollepel.

• Verwijder de boondi en zeef alle olie grondig.

• Week de boondi in warme suikersiroop en laat 1 uur rusten.

• Verwijder overtollige siroop door een zeef.

• Eindelijk is de Sweet Bundi klaar.

bijeenkomst

In kardemom gebakken yoghurt wordt geserveerd met zoete bundi in kulhad en gehakte noten worden gebruikt als garnering.

2. Raspberry Chill

frambozen crème

materiaal

Frambozenpuree – 200 ml

Eigeel – 6 stuks

Suiker – 90 gram

Boter – 35 gram

Gelatine – 4 gram

Methode

• Kook de puree en voeg deze toe aan de eidooiers.

• Verwarm tot 82° tot de eieren gepasteuriseerd zijn.

• Meng en voeg gelatine en boter toe.

• Giet in je favoriete kom en zet in de koelkast.

frambozensorbet

Frambozenpuree – 200 g

Suiker – 180 gram

Water – 750ml

Vloeibare dextrose – 75 gram

Citroensap – 5 ml

Gelatine – 6 gram

Methode

• Kook de puree, suiker en water samen.

• Voeg glucose-citroensap toe en klop tot de suiker is opgelost.

• Voeg gelatine als laatste toe.

• Giet het mengsel in de ijskarren tot de sorbet klaar is.

• Vries de sorbet in voor ongeveer 3 minuten.6 uur in vriezer

bijeenkomst

Schep de frambozensorbet over de frambozenroom en garneer met verse muntblaadjes en witte chocolade. Koel Serveren.

Citroengras brulee met knapperige amandelsnippers

materiaal

citroengras brulee

Verse room – 250g

basterdsuiker – 60 gm

Eigeel – 4 stuks

Vanillestokje – 1 nee

Citroengras sticks – 2 sticks

Methode

• Breng de room en de suiker aan de kook en voeg het citroengras toe.

• Wikkel het mengsel 2 uur in plasticfolie.

• Infuseren met citroengrassmaak.

• Bak 18 minuten op 160 graden.

krokante amandel snap

materiaal

Amandelen – 200 g

Suiker – 200 gram

Eiwitten – 3

Geraffineerde tarwebloem – 60 gm

Methode

• Voeg suiker toe aan de eiwitten en klop stijf.

• Voeg er bloem en gehakte amandelen aan toe.

• Spreid uit op een bakplaat en bak 6 minuten op 200 graden.

bijeenkomst

Karameliseer de suiker op de brulee met een brander en garneer met knapperige amandelen en eetbare bloemen erop. Koel Serveren.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *