3 eenvoudige pastarecepten om te proberen uit het eerste ‘lookbook’ van River Cafe

Zoals blijkt, ja. Rogers, die al met fotograaf Matthew Donaldson had gewerkt aan de laatste versie van het Cookbook (samen met talloze andere River Café-projecten), sloot zich aan bij chef-koks Sian Wynn Owen en Joseph Tribelli om Donaldson’s Archives te creëren. Ik zocht naar een foto die ik kon plaatsen met mijn River Café kiekjes. Koken. Bruine linzen naast herfstbladeren op de stoep, in de suggestieve nevenschikking die de groep uiteindelijk koos om op te nemen in de ‘looks’ van 100 pagina’s van het boek. Een meringue die de textuur van een klassiek snijwerk weerspiegelt. Spaghetti alle vongole gegarneerd met chili naast verwelkte rode tulpen.

Elke opname is uitgebreid genoeg om aan je muur te hangen (hopelijk zal de River Cafe-winkel in de nabije toekomst een print uitbrengen) en zal je doen uitkijken naar de keuken, ongeacht je ervaringsniveau. de sectie “Koken” weven overdraagbare lessen in onfeilbare instructies. De courgettesalade begint met instructies voor het verstevigen van de groenten door ze 30 minuten in koud water te laten vallen voordat ze worden gepeld. De verpakte zeeduivelschotel daarentegen wordt gebruikt om de lezer te leren omgaan met bakpapier (de pakketjes “moeten in een hete pan worden gebakken en geschild”). voordat u de oven ingaat”). “Ik zeg altijd dat recepten half wetenschap en half poëzie zijn”, herinnert Rogers zich.

Hieronder drie klassieke recepten van riviercafé lookbook Maak nu.

The River Cafe Look Book: recepten voor kinderen van alle leeftijden

spaghetti citroen

4 porties

Dit is de meest verse pasta die je kunt bereiden. Voordat u de citroen snijdt, rolt u deze op het werkoppervlak om het sap te laten ontsnappen.

materiaal:

  • 300 gram spaghetti
  • sap van 3-4 citroenen
  • 150 ml extra vierge olijfolie
  • 150 g (2 1/4 kopjes) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 2 handenvol basilicum, blaadjes verwijderd en fijngehakt
  • 1 geraspte citroenschil

Apparaat:

  • schaal
  • maatbeker
  • meet lepel
  • rasp
  • scherp mes
  • grote pot
  • schaal
  • garde
  • lepel
  • vergiet

Methode:

  1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  2. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij nog stevig is (al dente).
  3. Klop ondertussen het citroensap en de olijfolie in een kom.
  4. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Terwijl het smelt, wordt het mengsel dik en romig.
  5. Kruid met peper en zout.
  6. Giet de spaghetti af en doe hem terug in de pan.
  7. Voeg de saus toe aan de spaghetti en schud de pan zodat elke streng pasta bedekt is met het kaasmengsel.
  8. Roer de gehakte basilicum en citroenschil erdoor.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *