2022 Voedseltrends: meer alternatieve melksoorten, plantaardige zeevruchten, enz.

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

New York — Foodtrends komen en gaan, zoals denim silhouetten en zoomwandelingen. En hier is de jaarlijkse Summer Fun Seafood Show, gehouden door de Specialty Food Association, om te voorspellen wat er zal gebeuren met de nieuwe geliefden in de schappen van de supermarkt.

Merken over de hele wereld, van kaas tot thee tot frites, exposeren hun producten in de hoop dat ze de aandacht van de koper trekken. Ik proefde de gangpaden van het Javits Center en scande honderden producten op zoek naar materialen, smaken en categorieën die snel in mijn winkelwagen konden worden geplaatst. Dus wat nadert? Hier zijn enkele opvallende trends:

“Meer groenten eten” en “snacks verminderen” hoeven niet de doelen van het duel te zijn. Natuurlijk kun je tussen de maaltijden wortelstokjes of plakjes komkommer gebruiken, maar nieuwe oogsten van knapperige zout- en kruidenproducten laten zien dat aardappelen niet de heerser van chips moeten zijn.

Je hebt misschien boerenkoolchips geprobeerd (of terrachips, een oude stand-by in deze categorie), maar nu heb je een nieuwe optie die overeenkomt met het productpad. Root Foods, opgericht door een in Los Angeles gevestigde chef-kok, heeft een enigszins ontmoedigende tomatenversie geleverd. Het heeft alle zoete, zure smaken van het favoriete fruit van de zomer (ja, technisch gezien geen groente). Een onbekende maar aantrekkelijke crunch. Het bedrijf maakt ook frites van tuinperken in groene varianten zoals paprika, courgette, uien, okra en asperges. Root gebruikt, net als sommige andere groentesnackmakers, een proces van frituren bij lage temperaturen in een vacuüm. Hierdoor blijven de groenten intact, zoals mede-oprichter Joshua Chen mij uitlegde.

Een merk gericht op popaderische paddenstoelen, het voegt intense smaken toe aan de vergelijking, zoals rokerige hete Thaise chili en truffelparmezaanse kaas die doet denken aan elegante risotto. Zowel chips als Mush Garden’s shiitake “chips” zijn een beetje een verkeerde benaming. Het zijn kleine (lees: schattig!) en hele paddenstoelen. Het bedrijf bood ook tomatenvariëteiten aan, maar in plaats van schijfjes zoals wortels, hele tomaten ter grootte van een druif die eruitzien als een gezondere versie van een typische neon-kaasbladerdeeg, en hele pittige knoflook.Het was een teentje zou je denken.

Rhythm, een van de gevestigde leveranciers, had knapperige aanbiedingen zoals bloemkool, broccoli en wortelen, evenals een verscheidenheid aan smaakmakers, waaronder alle bagels en buffellunchkruiden. Andere veteraanopties waren de chili-limoen-avocadochips van Branch Out.

En hoewel niet zo knapperig als andere augurken, heeft augurkbedrijf Rick’s Picks een nieuw zakje ter grootte van een snack geïntroduceerd. “

Afgaande op de gangpaden van de show, is alles wat plantaardig is nog steeds … nou ja, het is alles. Maar in de veganistische wateren vielen een paar verkopers op. Zeevruchten gemaakt van plantaardige eiwitten blijven achter bij rundvlees en kip, wat een interessante grens is.

Good Catch biedt een breed scala aan broodproducten. Net als de veganistische kipnuggets doet de aanwezigheid van een gouden krokante look meer denken aan de nepversie. Er waren vegan fish sticks en filets, gefrituurde garnalen, crabcakes en zalmcakes. Ik probeerde een stick gemaakt van vistaco’s. Tussen de afleiding van limoenaioli, koolsalade, tortilla’s en drukke menigten, zou het niet mogelijk zijn om te zeggen dat er geen vis was zonder een goed begrip. We bieden ook verschillende smaken tonijnsalade aan (behalve natuurlijk de nominale ingrediënten).

Current Foods probeerde iets nog uitdagenders te doen. Het bedrijf beweert dat het op erwten gebaseerde product een “sushi-grade” dupe is van tonijn en zalm. Het bedrijf bood een “tonijn” -blokje met sesamsaus aan, en hoewel funky smaakmakers de smaak misschien verdoezelden, verdoezelde het de visachtige textuur niet matig.

Een tendens was niet gerelateerd aan materialen of voorbereiding, maar aan houding. Een beetje vreugde lijkt op zijn plaats na jaren van pandemieën en een spervuur ​​​​van melancholische krantenkoppen die ons elke dag verpletteren via nieuwsfeeds.

Natuurlijk kunnen humeurige mensen klagen dat Happy Grab’s “Squeeable Instant Pancake Mix” een gimmick is of een beetje verspillend (voeg water toe aan de droge mix van de fles, schud om te mixen, leeg de fles in de bakplaat en gooi dan). Maar het mist het punt dat ouders tijd besparen bij het schoonmaken van mengkommen, pollepels en druppels (“herinneringen in plaats van verwarring” is de belofte van het bedrijf) en nieuwe pannenkoeken gemakkelijker maken. .. Het bedrijf huurde artiesten in om aan de stand te werken en complexe Baby Yoda en Super Mario te creëren, maar zelfs kinderen konden de stervormige of hartvormige flapjacks uithalen waar ze trots op zijn.

Ook wat nostalgische knopen doorslaan was Whipnotic’s ingeblikte slagroom, die een verbeterde versie beloofde (geen kauwgom of kunstmatige smaken) van wat in de mond werd geslagen als de ouders niet keken. En Lunamok’s nieuwe cocktailtonic, een ahornsiroopmaker in Vermont, is een leuk feestje. Naast esdoorn en citrus is er dankzij de kleine mica-vlekjes een eetbare parelachtige sprankeling doorheen geschoten.

Mede-oprichter en eigenaresse Laura Sorkin stond aanvankelijk sceptisch tegenover het idee van het eerste glinsterende product van haar man, ahornsiroop, voor hun bedrijf, dat een soort rustieke en elegante esthetiek heeft. Hij zei bang te zijn dat hij niet bepaald een “merk”. ‘Maar het bleek dat hij gelijk had’, zei ze. ‘Mensen hadden gewoon behoefte aan iets stoms, iets leuks. Zijn we dat tegenwoordig allemaal waard?’

Honing is natuurlijk niet nieuw. De oude Egyptenaren waren al lang voor de smaakmakers van vandaag geïnteresseerd in snoep. We hebben echter een golf van producten gevonden die oude smaken tot leven brengen.

Veel ambachtelijke makers produceren interessante smaken, zoals granaatappelhoning met roomchocolade van Honeygrams, die de hoogste eer van de show won in de categorie zoetstoffen. Bee’s Water heeft een line-up van honingwater met een lichte smaak ontwikkeld. Ook kan SoulBee’s gedehydrateerde honingpoeder worden vervangen door suiker voor thee of smoothies.

Soms is er een alternatieve melk voor “het”. (We zitten tegenwoordig in Peak Oats Milk, toch?) Opkomende mensen kunnen alternatieven gebruiken voor zuivelproducten die uit zaden zijn geperst. Hope and Sesame is een lijn van sesammelk die beweert te zijn gemaakt van gewassen die duurzamer zijn dan andere alternatieve melksauzen.

Volgens vertegenwoordigers is sesam bestand tegen droogte, heeft het minder water nodig dan veel andere gewassen, is het van nature resistent tegen ongedierte en is het vriendelijk voor pollen. Het bedrijf produceert originele en gearomatiseerde versies (geprobeerde originelen met sesamaroma’s detecteerbaar) en “barista” -variëteiten gemengd voor een optimale latte-mixing.

‘Babe’-ster James Cromwell houdt zijn hand boven de Starbucks-balie om te protesteren tegen de toeslag voor niet-zuivelmelk

Zonnebloempitten bieden een melkbasis gemaakt door Latini die het voordeel heeft dat het de immuuntriggers van mensen met notenallergieën niet versterkt. Pistachenoten zijn ook instant. Fabrikanten zijn Cardamom en Edenesque om datumtips toe te voegen, en Tache (ik was geen exposant, maar ik ontmoette toevallig een bedrijfsvertegenwoordiger op de beursvloer, hij zal je een voorbeeld geven). Romig, licht en zoet, met een nootachtige smaak die goed samengaat met chai en matcha latte.

De hibiscusbloemen met rode bloembladen hebben een delicate fruitige en samentrekkende toets, waardoor de blend complexiteit krijgt en het een op zichzelf staande smaak krijgt. Afgaande op het showaanbod gaat het veel verder dan de schaal.

16 juni, deze rode hibiscusdrank is doordrenkt met geschiedenis

We hebben heilzame drankjes gevonden zoals sunwink tonics in combinatie met munt en ashwagandha, en popping bubble tea in blik van het merk Innotea’s Poble. Blackberry Hibiscus Bellini is de nieuwste smaak van Mingle Moctel, een non-alcoholisch drankmerk voor happy hour- en brunchmenigten.

En het is een wild wonder, complexe aardbeien- en passievruchtensmaak, een sprankelend drankje dat voordelen voor de darmgezondheid claimt, en een opleving van Hrbvor, een lijn van sprankelende en stille kruidenthee samen met moringabladeren en citroengras.Het speelt een ondersteunende rol in de smaak .

Leave a Comment

Your email address will not be published.