13 ouderwetse zeevruchtenrecepten om vanavond te maken

Met zeevruchten gevulde diners en middagen worden beschouwd als verwennerijen.Is er geen betere avond dan een boterachtige scampi van garnalen of een of twee kreeftenstaarten?Er is een onweerstaanbaar schuldgevoel. Maar als je geen recepten meer hebt, of als je te veel gegrilde zalm of gewokte garnalen hebt gemaakt, pak dan je oude kookboeken en vind ouderwetse zeevruchtenrecepten uit het verleden die je hebt gemist. .

GERELATEERD: Beste visrestaurants in elke staat

rolluik voorraad

Het gerucht gaat dat dit klassieke gerecht aan het eind van de twintigste eeuw is uitgevonden in het restaurant Delmonico in New York, maar er zijn verschillende oorsprongsverhalen in overvloed. Wat is Koken Amerika? Om het te maken, neem je gekookte kreeft, dip je het in heerlijke room, eieren en cognacsaus en stapel je het allemaal in een eetbare bladerdeegkom.

Ontvang het recept voor de Lobster Newburgh-proeftafel.

Kreeft Thermidor Ouderwets Zeevruchten Recept
rolluik voorraad

Classic Lobster Thermidor is een delicaat gerecht van gekookte kreeft gegooid in een wijn- en roomsaus vergelijkbaar met die in Lobster Newburgh. In plaats van het vlees in een bladerdeegschaal te doen, doe je het heerlijke mengsel terug in de gespleten schaal, bestrooi je met Parmezaanse kaas en bak je tot het bubbelt. Als je indruk op iemand wilt maken, is dit het gerecht dat je moet maken.

verwerven eten & wijnKreeft Thermidor recept.

Knoflook Garnalen Scampi Recept met Linguine op een met citroen geperste marmeren toonbank
Kisten Hickman / Eet dit, niet dat!

Ok, dit is niet bepaald dubbelzinnig. Het zou moeilijk zijn om iemand te vinden die deze garnaalschotel met knoflookboter smaak niet lekker vindt. Of je het nu over traditionele linguine gooit of het opfleurt met courgette-noedels, je kunt niet fout gaan met de klassieke garnalenscampi. Dit is een geweldig recept voor garnalenscampi waar je altijd van kunt genieten.

Bekijk onze Garnalen Scampi en Linguine Pasta recepten.

VERWANT: 16 gezonde garnalenrecepten die 15 minuten (of minder!)

Paleosol meuniere
Mitch Mandel en Thomas McDonald

Meuniere is zowel een kookstijl als een Franse saus die, net als veel andere Franse gerechten, ingewikkeld klinkt. Je kunt tong of milde witvis (zoals forel) gebruiken om dit gerecht te maken. Bestuif met bloem en bak in boter, verwijder de vis en maak een saus met bruine boter, citroensap en peterselie. Trouwens, dit gerecht kan worden omgezet in “amandelen” met behulp van geroosterde amandelschilfers.

Ontvang het Sole Menuière-recept.

oester rockefeller
rolluik voorraad

Vernoemd naar de rijke oliemagnaat John D. Rockefeller, doet dit rijk klinkende dessert zijn naam eer aan. Dit gerecht bestaat uit half gepelde oesters met knoflookbotersaus en paneermeel. Veel moderne takes voegen spinazie en kaas toe, zoals deze van Tyler Florence. Leuk weetje: Oyster Rockefeller is gemaakt als vervanging voor escargot, een van de andere klassieke visgerechten op deze lijst.

Ontvang Tyler Florence’s recept voor Oyster Rockefeller.

Escargot Ouderwets Zeevruchten Recept
rolluik voorraad

Houd van of haat Escargot, het Franse woord voor slak. Veel culturen eten deze ongewervelde dieren. Deze ongewervelde dieren worden beschouwd als mariene producten, hoewel sommige soorten op het land leven. De witte wijn en knoflooksaus gaan goed samen en hebben een zeer milde smaak.

Ontvang het escargotrecept van Bon Appetit.

Kani Louie's ouderwetse zeevruchtenrecept
rolluik voorraad

Deze koude krabsalade is vermoedelijk afkomstig uit het Westen, hoogstwaarschijnlijk in Californië of Seattle, waar Dungeness-krab populair en overvloedig is.Gooi koud krabvlees in een gekleurde mayonaisesaus.

Ontvang het recept van EatingWell voor Crab Louie.

GERELATEERD: 43 Gezonde recepten met zeevruchten die ongelooflijk gemakkelijk te maken zijn

Ouderwets zeevruchtenrecept voor garnalen
rolluik voorraad

Garnalen Victoria werd geserveerd in alle grote oude restaurants in New Orleans, inclusief Brennan’s en Commander’s Palace. Dit gerecht bestaat over het algemeen uit garnalen gebakken in een champignonsaus met lichte zure room en verse basilicum, vaak geserveerd met rijst.

Haal het recept voor Garnalen Victoria op Nola.com.

Gesauteerde Garnalen Ouderwetse Zeevruchten Recept
rolluik voorraad

Ga terug naar New Orleans voor een voorproefje van deze ouderwetse klassieke garnaalschotel. De grote Gulf garnaal is hier natuurlijk perfect voor, want de garnalen zijn de ster van dit gerecht. Gooi geroosterde aardappelen, champignons en groenten met citroenbotersaus.

Ontvang het Serious Eats-recept voor Garnalen Clemenceau.

Gegrilde kokkels in een bladpan, een ouderwets recept
Met dank aan Crème de la Clam

Uit de bovenstaande lijst zou je kunnen denken dat ouderwetse visgerechten chique zijn, maar dat is niet het geval. Inheems in de kustgebieden van de Golf en de Atlantische Oceaan, kan elk type zeevruchten in een gigantische pot worden geplaatst en worden gestoofd met groenten, maar traditioneel zijn langoesten of garnalen het meest overvloedig. Zeevruchten kookt zijn bedoeld om terloops te worden gegeten door grote menigten. Het kan overal worden gehouden, maar er gaat niets boven een strand bij zonsondergang. Vergeet het niet te combineren met een koud biertje! Tip: Gebruik een bakvorm zoals het onderstaande recept om je mosselen te koken of thuis te bakken.

Ontvang een snelkoppelingsrecept voor Creme de la Crumb’s Sheetpan Clam Bake.

Kreeftstaart Ouderwets Zeevruchten Recept
rolluik voorraad

Deze kreeftbereiding is decadentie op zijn best. Kijk hoe de in Frankrijk geboren en getogen chef-kok Ludo dit gerecht tot in de perfectie bereidt. Hij neemt een kreeftenstaart, wikkelt die om zich heen, wikkelt hem in spek en bindt hem vast met keukentouw. Hij maakt een over-the-top saus met rode wijn, truffels en foie gras. Na het grillen van kreeftenrondes of tornado’s drapeert hij de saus. Zo’n luxe gerecht kom je zelden tegen!

Ontvang het recept van Chef Lufo voor Lobster Tornado.

Sint-jakobsschelpen Grenoblowers Ouderwets zeevruchtenrecept
rolluik voorraad

Grenobles klinkt fancy, maar het is eigenlijk een klassieke Franse saus gemaakt met citroenen en kappertjes uit de stad Grenoble. eten & wijnHet verkrijgen van de beste kwaliteit sint-jakobsschelpen met een delicate saus die de zeevruchten aanvult, is essentieel voor dit gerecht. PS Deze saus kan ook gebruikt worden bij andere vissoorten.

verwerven eten & wijnSan’s coquille grenoblowers recept.

gezonde cioppino
Mitch Mandel en Thomas McDonald

Bouillabaisse is een traditionele Franse zeevruchtenstoofpot. Het bestaat meestal uit venusschelpen, garnalen en schilferige witvis, gestoofd in een visbouillon van knoflook, venkel en tomaten met een scheutje saffraan. Een Californische knipoog naar dit gerecht is een meer tomatenzwaar gerecht genaamd cioppino. Probeer dit ook eens. Als je een van deze gerechten wilt maken, serieus dieet Gebruik de meest verse. Als je geen mediterrane vis of San Francisco Bay Dungeness-krab kunt gebruiken, gebruik dan de meest verse, meest betaalbare vis die je kunt krijgen.

Ontvang het recept voor Classic Cioppino.

De truc voor al deze ouderwetse zeevruchtenrecepten is om de meest verse zeevruchten te gebruiken die beschikbaar zijn. Misschien kun je niet op verse Maine-kreeft springen bij Lobster Newburgh. Gebruik in plaats daarvan garnalen! Klassieke sauzen zoals Grenobloise en Meuniere passen ook goed bij gesauteerde kipfilets. De ware schoonheid van klassiekers is uiteindelijk hun eenvoud.

Leave a Comment

Your email address will not be published.